Kaldrøkt makrell på en snadder måte

Makrell er både godt og sunt. I dag bruker jeg *kaldrøkt makrell i retten min.

img_0328
Foto: Rpfiske.com

Det du trenger til to rause porsjoner er:
-500gr småpoteter
-500gr kaldrøkt makrell
-En sjalottløk
-En rødløk
-2-3 bunter med frossen spinat
-Creme Fraiche

1. Gjør alt klart! kok potetene møre (anbefaler små-poteter til denne retten) skjær tynne strimler av løken og gjør klar fisken (se bilde under)

img_0331
To stk fileter fordelt på en makrell side. Den andre fileten av fisken har jeg kuttet opp for å blande inn i miksen som kommer litt lenger ned i innlegget.  Foto: Rpfiske.com
img_0028
Annonse: Jeg kjører rundt på vinterdekk fra Dekk-skift Sommerfeldt A/S 

2. Når potetene er møre heller du ut mesteparten av vannet NB: la det ligge litt varmt vann igjen slik at du får tint opp spinaten.

img_0333
Dampende varme poteter, rødløk, sjalottløk og spinat.

PS: Grunnen til at jeg bruker frossen spinat er fordi den er genial! Den er ultra finhakket og egner seg veldig godt i retter som dette. Spinat er sunt- også når den er frossen.
Miks alt godt, men prøv og unngå å lage potetmos .. (dersom du ikke plent ønsker det da)
Nå har du i bitene med kaldrøkt makrell og smaker til med 2-3 gode spiseskjeer Creme Fraiche ( mer om du ønsker)

img_0335
Bland alt godt sammen og smak til med pepper og salt

NB: Kaldrøkt makrell er ganske salt i seg selv, så vær forsiktig med bruken av salt i miksen. For min gane var det salt nok med makrellen som ble blandet inn (samt den som kommer som topping)
TIps: Miksen smaker aller best når den er lun og ikke rykende varm. La den stå 15-20 minutter før du spiser den, dette er også med på å trekke ut smaker fra alle ingrediensene som er i.

4. Så er det selve kronen på verket da.
Varm en stekepanne på full guffe. La det ryke av den før du har i litt nøytral olje og bruner den ene siden av filetene du skar ut av makrellen.

img_0337
Makrellen er egentlig fet nok i seg selv, så du trenger bare litt olje for å få den gyllen. Foto: Rpfiske.com

Det tar ikke mer enn 20-30 sekunder å få en gyllen farge. Det fremhever smaken noe så enormt og tar seg bra  ut på tallerken. Bare se her

img_0338
Rett og slett nydelig både som mat og på bilde. Foto: Rpfiske.com

Her får du en rett som er godt balansert. Den salte røkte makrellen som dempes av Creme Fraiche, en mild smak av løk og møre poteter samt sunn spinat og bra fett fra en fet og sunn fisk. Bon apetitt!

*Kaldrøkt makrell.
Denne kan selvsagt spises slik den er og det er helt ufarlig selv om den ikke er varmebehandlet.
-Men for gravide og ammende anbefaler matportalen at fisk som er kaldrøkt eller gravet skal være ferskest mulig.
Dette ser du på pakkens produksjonsdato , så her anbefales det at den er mest mulig dagsfersk. 

Siste tips: Sjalottløk og rødløk er mye mildere i smaken enn gul løk og disse egner seg godt i rå tilstand. Likevel.. jo tynnere du skjærer dem, jo bedre. Det viktigste av alt er: Prøv deg litt frem selv og se hva og hvor mye av alt som passer best for din munn.

Vh Raphael som for øyeblikket er mett og god.

img_0341
Foto: Rpfiske.com

Panert torsk og supersunn stekt ris

Hei dere! Jeg har fått mange hyggelige tilbakemeldinger på mine siste poster om mat.  Det setter jeg pris på! Jeg kjører på med mer og håper det faller i smak. 

www.fiskeavisen.no

Er du glad i asiatisk inspirert mat? Da har jeg en vri her som garantert vil falle i smak, og du.. det er gjort på et øyeblikk! 

Du trenger:

  • Beinfri hvitfisk (panert) se lenger nede for paneringstips
  • Ris
  • Hvitløk
  • Chili
  • Løk
  • Soyasaus
  • salt
  • pepper
  • Matolje
  • En asiatisk grønnsaksblanding
  • Chilisaus

En rask video som viser hvordan jeg gjør det 

-De aller fleste liker stekt ris. Denne varianten er både smaksrik og veldig sunn pluss at den er toppet med sprø panert fisk. Fantastisk ikke sant?  

-Om du velger å kjøpe ferdig panert fisk eller å gjøre det selv er ditt valg. Vil du panere selv er det mange måter å gjøre dette på. Jeg bruker som regel egg, mel, griljermel/ eller malt cornflakes. 

Fremgangsmåte:

  1.  Kok opp ris og ha den klar (rester av ris fra dagen før er perfekt til denne retten
  2. Kutt opp ønsket mengde løk, hvitløk og chili. Her liker jeg å kutte litt grovt for å få litt tekstur i risen.
  3. Begynn med å steke fisken i olje. Når den er ferdig legger du den på grovpapir slik at overflødig olje trekker ut
  4.  Gå straks i gang med stekt ris
  5. Løk, hvitløk og chili i pannen først og så ønsket mengde av grønnsaksblandingen (denne finner du  fersk i dagligvarebutikker og må inneholde grønnkål, purre, gulerøtter og paksoi   Surr et lite minutt på middels sterk varme.
  6. Ha i ris
  7. Smaksett med salt, pepper, soyasaus og chilisaus (jeg anbefaler sriracha saus) og stek 1 lite minutt til.

TIPS 1: Bruker du vanlig soyasaus kan du med fordel droppe å salte ekstra. 

Tips 2: Sriracha saus er sterk, men smaker veldig godt. Prøv deg litt forsiktig frem dersom du bruker denne. 

enlight200

Vel bekomme! Som saus bruker du det du liker best fra det asiatiske markedet.  Min anbefaling er sursøt chilisaus eller soyasaus!  Personene som var testpersoner til denne retten sa at det var noe av det beste de har smakt. Prøv og gi meg en tilbakemelding? 🙂

Vh Raphael

Spicy lange (Molva molva)

Det som er så gøy med fisk, er at du kan gjøre alt mulig med den som mat. Det er egentlig bare fantasien som stopper deg.

Nå som vinteren nærmer seg og det er ordentlig ruskevær ute, liker jeg å krydre rettene mine med masse deilig krydder og vitaminer. Det trengs ekstra nå om høsten.

Hva brukte jeg?

Sausen: 1 boks hermetiske tomater, 1 løk, 1 sjalottløk, 3 fedd hvitløk, 14 små-tomater, 2 chili, tørket persille, 1 paprika, 1 vårløk, litt olivenolje, salt og pepper.

Fisken: Bein og skinnfri lange som jeg fisket på bømlo. Jeg valgte å steke den, men å bake den i ovnen sammen med sausen funker også. Ditt valg! Jeg ville ha den sprø skorpen, derfor pannestekte jeg den.

Risen: Kok etter pakkens instruks.

1. Få fisken  romtemperert. Viktig!Lett krydret med salt, pepper og litt paprikapulver.

Sausen: Hermetiske tomater, løken og chili etter ønske. Kok opp og stavmiks. Så hadde jeg i vanlige småtomater, paprika og finhakket løk og vårløk for å få litt “tygg” i sausen. Smak til med ønsket mengde hvitløk og chili, det er DIN munn som bestemmer.

Sunn og vitaminrik saus med masse smak!

Stek fisken på panne, eller bak den sammen med sausen i ovn på 180grader i ca 20 min (lokket på)

Server med ris.

Ikke noe fancy opplegg, men det er en enkel, sunn og velsmakende hverdagsmiddag!

Tips: Er du redd for å lukte hvitløk? Spis litt ekstra persille, det tar mye av lukten;)

Næringsinnhold lange (Molva molva)

Energiinnhold: 305 kJ eller 72 kcal

Næringsstoffer:

Protein: 17,5 g

Fett: 0,2 g

Mettede fettsyrer: 0 g

Transumettede fettsyrer: 0 g

Enumettede fettsyrer: 0 g

Flerumettede fettsyrer: 0,1 g

Kolesterol: 46 mg

Karbohyfrater, totalt: 0 g

Vitaminer:

Vitamin A: 2 µg

Vitamin D: 3,4 µg

Riboflavin: 0,08 mg

Folat: 7 µg

Vitamin B12: 0,5 µg

Mineraler:

Jern 0,2 mg

Selen: 30 µg

Vh Raphael

Rask mat av ‘tunfisk på boks’

Julen er over og en magrere kost bør vurderes. 

Typisk for denne årstiden er og luftveissykdommer, derfor trengs noe som rensker bort disse bakteriene. Denne retten er proteinrik, full av bakteriedrepere, varmende og styrker immunforsvaret. Prislappen kan man heller ikke klage på. 
Tunfisk på boks kan ikke måle seg smaksmessig med den ferske versjonen. Heldigvis inneholder boksversjonen masse av de samme helsebringende næringsstoffene.  

Mitt valg er tunfisk i vann. Noen spiser det som pålegg rett fra boksen, men jeg liker best å ‘ fiffe’ det opp litt.

  • 1 boks tunfisk i vann
  • 1 fedd hvitløk
  • En kvart gul eller rødløk
  • Jalapenos (etter smak) 
  • Pepper
  • Olivenolje til steking
  • Ekstra virgin olivenolje(topping)
  • Kruspersille (topping)

Det hele er gjort på 5-6 minutter. Jeg surrer finhakket hvitløk og løk i olivenolje før jeg tilsetter fisken, hakket jalapenos og smaker til med pepper. 

Hermetisk mat har ofte et høyt saltinnhold og dette produktet er intet unntak. Jeg tilsetter ikke ekstra salt i retten. Topp det hele med kruspersille eller gressløk og ha over litt god ekstra virgin olivenolje. 

Dette funker som pålegg på godt brød, i salat eller med ris som tilbehør. Prøv 😊

Deilig og rask mat!

Masse smak, sunt og billig!