Kaldrøkt makrell på en snadder måte

Makrell er både godt og sunt. I dag bruker jeg *kaldrøkt makrell i retten min.

img_0328
Foto: Rpfiske.com

Det du trenger til to rause porsjoner er:
-500gr småpoteter
-500gr kaldrøkt makrell
-En sjalottløk
-En rødløk
-2-3 bunter med frossen spinat
-Creme Fraiche

1. Gjør alt klart! kok potetene møre (anbefaler små-poteter til denne retten) skjær tynne strimler av løken og gjør klar fisken (se bilde under)

img_0331
To stk fileter fordelt på en makrell side. Den andre fileten av fisken har jeg kuttet opp for å blande inn i miksen som kommer litt lenger ned i innlegget.  Foto: Rpfiske.com
img_0028
Annonse: Jeg kjører rundt på vinterdekk fra Dekk-skift Sommerfeldt A/S 

2. Når potetene er møre heller du ut mesteparten av vannet NB: la det ligge litt varmt vann igjen slik at du får tint opp spinaten.

img_0333
Dampende varme poteter, rødløk, sjalottløk og spinat.

PS: Grunnen til at jeg bruker frossen spinat er fordi den er genial! Den er ultra finhakket og egner seg veldig godt i retter som dette. Spinat er sunt- også når den er frossen.
Miks alt godt, men prøv og unngå å lage potetmos .. (dersom du ikke plent ønsker det da)
Nå har du i bitene med kaldrøkt makrell og smaker til med 2-3 gode spiseskjeer Creme Fraiche ( mer om du ønsker)

img_0335
Bland alt godt sammen og smak til med pepper og salt

NB: Kaldrøkt makrell er ganske salt i seg selv, så vær forsiktig med bruken av salt i miksen. For min gane var det salt nok med makrellen som ble blandet inn (samt den som kommer som topping)
TIps: Miksen smaker aller best når den er lun og ikke rykende varm. La den stå 15-20 minutter før du spiser den, dette er også med på å trekke ut smaker fra alle ingrediensene som er i.

4. Så er det selve kronen på verket da.
Varm en stekepanne på full guffe. La det ryke av den før du har i litt nøytral olje og bruner den ene siden av filetene du skar ut av makrellen.

img_0337
Makrellen er egentlig fet nok i seg selv, så du trenger bare litt olje for å få den gyllen. Foto: Rpfiske.com

Det tar ikke mer enn 20-30 sekunder å få en gyllen farge. Det fremhever smaken noe så enormt og tar seg bra  ut på tallerken. Bare se her

img_0338
Rett og slett nydelig både som mat og på bilde. Foto: Rpfiske.com

Her får du en rett som er godt balansert. Den salte røkte makrellen som dempes av Creme Fraiche, en mild smak av løk og møre poteter samt sunn spinat og bra fett fra en fet og sunn fisk. Bon apetitt!

*Kaldrøkt makrell.
Denne kan selvsagt spises slik den er og det er helt ufarlig selv om den ikke er varmebehandlet.
-Men for gravide og ammende anbefaler matportalen at fisk som er kaldrøkt eller gravet skal være ferskest mulig.
Dette ser du på pakkens produksjonsdato , så her anbefales det at den er mest mulig dagsfersk. 

Siste tips: Sjalottløk og rødløk er mye mildere i smaken enn gul løk og disse egner seg godt i rå tilstand. Likevel.. jo tynnere du skjærer dem, jo bedre. Det viktigste av alt er: Prøv deg litt frem selv og se hva og hvor mye av alt som passer best for din munn.

Vh Raphael som for øyeblikket er mett og god.

img_0341
Foto: Rpfiske.com

Det biter på Karmøy

Shit.. fryseren er tom for både agn og matfisk. Jeg er alltid selvforsynt med fisk, så dette holder ikke! Bare en ting å gjøre når det er slik.. ☝🏽ta meg sammen og ut å fisk!

Samarbeidspartner

Den siste tiden har det blitt mye artsfiske sammen med eldste gutten min på 8. Det er moro å ta ham med på sånt og det gir oss kvalitetstid sammen, men det gir ikke akkurat rikelig med sjømat når sant skal sies.

-Begge mine sønner Benjamin (8) og William (4) dro et par dager sammen med besteforeldrene sine til Geilo, og for første gang på lenge kunne jeg invitere Marianne med på en skikkelig fisketur. Det er sprøtt når jeg tenker på at hun faktisk aldri har kjent noe skikkelig kamp fra en saltvannsfisk.. her måtte noe skje asap og tiden var inne. Målet var at hun skulle få kjenne på skikkelig fisk samt å fylle fiskefrysen opp med mat og agn (makrell)

-Karmøy slo meg at skulle være rett sted til formålet og jeg kontaktet min kompis Bjørn Digernes for lån av båt.

Samarbeidspartner

Vi ankom Karmøy rundt kl 16 etter en liten kjøretur fra Stavanger. På veien plukket vi opp Markus Bygnes Guttormsen og kjæresten Lisa som ble med oss på sjøen.

Etter en rask tur med båten innom en kai for å fylle bensin var vi klar for å fiske middag!

Rpfiske.com

Det var en del vind og krass sjø, derfor ble planene om utaskjærs fiske på dypet endret på. På bildet over sitter Marianne og bytter jakke etter at hun ble søkk våt på vei inn til der vi skulle fylle bensin.. “hupps” det er vist lite nåde når cpt Pedersen sitter bak spakene på båten som går 27 knop uannsett forhold (tydeligvis) 😉 Litt sjøsprut er forøvrig bare deilig 😆 Vi fikk oss noen gode skyll alle sammen og Marianne fant jo tross alt en tørr jakke hun kunne bruke.. MIN!

Samarbeidspartner

Vi gikk over til plan “B” som var å fiske i sundet. Det viste seg at det skulle gi god utteling og var derfor ingen dårlig plan i det hele tatt.

Det første jeg gjorde var å se om det var makrell, noe det for min del har vært dårlig av denne sommeren.

Legg merke til at Marianne har tatt min jakke da hennes ble våt ..🙄😆

Den følelsen har jeg savnet! Makrell i bøtter og spann bokstavelig talt, endelig! Men vi kom ikke til Karmøy for å bruke for mye tid på makrellen da.. 10-15 minutter og ca 50 makrell senere kunne Marianne slippe takkelet ned med blodfersk makrell. Hva ventet 70 meter under oss? Det tok ikke lang tid før det røsket godt i stangtuppen på 15-25lb stangen ( Daiwa Tournament Interliner)

Marianne gjorde en knalljobb med å sveive opp en hyse som trolig hadde vært over min egen pers, dessverre glapp den like ved båtripa.. typisk.

Det nappet hyppig og var bra med liv i sjøen. Fin sei i halvannen til 2-kilos klassen kom opp før det ble nytt hugg fra hysen.

Markus med en fin mat sei på halvannet kilo. Foto: Privat

Så satt den hos Marianne. Denne var en god del mindre enn den hun mistet først, men det blir fort glemt når hun holder i sin første hyse tatt på stang. Litt anspent og skeptisk der hun holder i fisken .. godt ikke guttene har tatt etter henne 😂

Vi fortsatte fisket vårt utover kvelden og fikk bra med fisk. Hyse,lyr, makrell,sei, torsk og lange. Ikke noe kjempestort, men mye fin matfisk.

Slik holder du en fisk Marianne .. 😉 Foto: Marianne H Pedersen

Hyse på et par kilo gir en god fight i stangen og er ganske moro å fiske. Så er den god som mat også.

Dagens største

Det var Markus som fikk dagens største fisk. En torsk på 4,5 kg.

Karmsundet er en spennende plass fiskemessig. Det er tatt det meste av arter her og stor fisk kommer opp i blant. Det er bare ett halvt år siden at det ble tatt lange på over 30 kg her, så her kan alt skje og det kjennes på spenningen når vi fisker.

Men noen ganger kan det være totalt dødt også.. i dag var en dag med bra liv heldigvis. Det eneste som manglet var en 10 kg + fisk, men man kan ikke alltid få alt 😉

Dublett sei og torsk. Foto Marianne H Pedersen

Dagen ble så bra som den kunne vil jeg si. Rundt 20 kg fisk og mye fiske-action for de to damene ombord som ikke har dette som “ukentlig kost” 😊

-Det foregår jo også alltid en intern konkurranse når to aktive fiskere er på båt sammen. Markus fikk dagens største da langen jeg fikk var en del under hans 4,5 kilos torsk. Det var en liten lange på 3 (+) Jeg veide den ikke..

Artsmessig fikk vi likt

-Lyr – Torsk – Hyse -Makrell -Sei- Lange

Men på antall fisk vant jeg, og hadde det vært kilos konkurranse så hadde nok ikke de 4,5 kiloene på torsken hjulpet ham så masse ( He he 😆🤪)

Apropos konkurranseinstinkt; I kveld kom guttene hjem fra turen til Geilo . Benjamin var litt bekymret og spurte om mammaen hadde fått større fisk enn ham. Selv om hyse er en art han mangler (foreløpig) er hans piggskate på 3,5kg større enn hysen hun fikk denne gang. Han pustet lettet ut når han fikk høre at han enda har størst fisk av de to.. hehe👍 ( Flaks for ham at vi ikke kom oss utaskjærs😉)

Takk for turen til Marianne, Markus og Lisa. Og takk til Bjørn for lån av båt👍

Det ble en god time med filetering også gitt, men nå ligger det flere kilo med deilig selvfisket mat klar til en stunds forbruk👍

En god middag med makrell ble det også i dag. Jeg spanderte rett og slett noen pir på oss før resten gikk i agnfrysen.Enkelt og greit: Sprøstekt pir /makrell med løk/rømmesaus

Misforstå meg rett.. makrell er kjempegodt! Men det går med 7-20 stk hver tur jeg har på havet og det blir en del turer i løpet av ett år, derfor spares de varsomt i bytte mot enda bedre matfisk 😉

-Vh Raphael

Ps: Det ligger en video fra turen på Youtube. Link her Karmsundet 1 august 2018

Makrell med litt “spice”

Fersk makrell skal være fullt mulig for alle som fisker i sommer! Det er en nydelig fisk med mange helsefordeler og den smaket godt!

Den tåler å bli "lekt" med under matlagingen, og du kan gjøre alle slags varianter.

Først:
Bruk en skarp, myk og god kniv. Sett et snitt på skrå bak finnen og skjær deg inn i ryggen. Makrellen er svært enkelt å filitere, og det er superlett å få den benfri!

( Jeg skal lage en video som viser dette asap)


Jeg liker denne blandingen på makrellen.

1. Salt fisken
2.Finhakk chili og hvitløk
3. Ha over litt olje
4. Paprikapulver
5. Pepper

-Varm opp stekepannen til det ryker av den , ha i olje og legg fisken i med skinnet ned.
Stek den 80 prosent på skinnsiden, ha i en klatt med smør og snu fisken. NB slå av varmen på komfyren i den siste prosessen.

Bruk det tilbehøret du liker best! Ris, poteter, salater etc.

Voila!

Sprøstekt, beinfri og smaksrik helsekost!
Ps: Prøv med gresk youghurt (naturell) istedenfor rømmen, snadder😊

Vh Raphael!

En magisk tirsdags kveld på sjøen!

Værmessig er det fort gjort å glemme at vi er i midten av juli, men en gang i blant kommer det en liten påminnelse av at det faktisk er sommer. Tirsdag kveld kom det et lite glimt av den sjenerte sommeren , og valget ble å nyte den et par timer på sjøen.
Leter etter makrellen – Foto: Eirik Wold

Det var hovedsakelig makrellen vi var ute etter i kveld, Eirik Wold og meg. Etter noe leting uten ekkolodd fant vi dem, men ikke de store stimene jeg er vant til ellers. Mye små lyr, sei og torsk ble "plagsom" bifangst på heklene våre.


Men så dukker det opp litt større fisk også da, helt ok lyr tatt på
en savage gear psyco sprat 35gr sluk.

Dette var i grunnen kun en tur på sjøen for og slappe av å nyte solen litt. Det har ikke blitt så alt for mye fiske i det siste, da jeg bruker mye tid som kokk på Radisson for tiden. Hærlig å komme seg ut et par timer, og noe fisk ble det også gitt.

Takk for turen Eirik! Magisk kveld på sjøen!

Jeg ser forøvrig frem til å få tid til mer ordentlig fiske. Det kommer snart😊 God sommer videre!
Vh Raphael👍