Enkel og god rett av hvitfisk

På tide med noe mat publisering igjen her nå. Jeg har vært på fisketur og matfatet er fullt opp.

For noen dager siden fikk jeg en Snap fra Markus Bygnes Guttormsen. Snappen var en fiskerett hvor han enkelt og greit bukte lysing og creme fraiche. Det så godt ut og jeg prøvde meg på denne i dag.

Fremgang:

-Beinfrie stykker av hvitfisk ( Jeg brukte hyse)

-Salt kjøttet minst en halvtime før steking.

-Sprøstek fisken i panne sammen med smør og olje.

Ta ut fisken og legg den på en tallerken.

Ikke spyl pannen.. ta vare på smaken

-Finhakket løk og hvitløk etter smak surres sammen med smør. –

-Ha i creme fraiche og krydder etter ønske og rør ut.

– Ha i fiskestykkene og la det ligge på lav varme 5-10 minutter.

Tips: Lar du pannen stå på ca 90 grader i ovnen en halvtimes tid før servering blir smaken enda mer intens.

Enkelt og svært godt !! 🙂

Tilbehør kan du velge selv👍

Vh Raphael

Det biter på Karmøy

Shit.. fryseren er tom for både agn og matfisk. Jeg er alltid selvforsynt med fisk, så dette holder ikke! Bare en ting å gjøre når det er slik.. ☝🏽ta meg sammen og ut å fisk!

Samarbeidspartner

Den siste tiden har det blitt mye artsfiske sammen med eldste gutten min på 8. Det er moro å ta ham med på sånt og det gir oss kvalitetstid sammen, men det gir ikke akkurat rikelig med sjømat når sant skal sies.

-Begge mine sønner Benjamin (8) og William (4) dro et par dager sammen med besteforeldrene sine til Geilo, og for første gang på lenge kunne jeg invitere Marianne med på en skikkelig fisketur. Det er sprøtt når jeg tenker på at hun faktisk aldri har kjent noe skikkelig kamp fra en saltvannsfisk.. her måtte noe skje asap og tiden var inne. Målet var at hun skulle få kjenne på skikkelig fisk samt å fylle fiskefrysen opp med mat og agn (makrell)

-Karmøy slo meg at skulle være rett sted til formålet og jeg kontaktet min kompis Bjørn Digernes for lån av båt.

Samarbeidspartner

Vi ankom Karmøy rundt kl 16 etter en liten kjøretur fra Stavanger. På veien plukket vi opp Markus Bygnes Guttormsen og kjæresten Lisa som ble med oss på sjøen.

Etter en rask tur med båten innom en kai for å fylle bensin var vi klar for å fiske middag!

Rpfiske.com

Det var en del vind og krass sjø, derfor ble planene om utaskjærs fiske på dypet endret på. På bildet over sitter Marianne og bytter jakke etter at hun ble søkk våt på vei inn til der vi skulle fylle bensin.. “hupps” det er vist lite nåde når cpt Pedersen sitter bak spakene på båten som går 27 knop uannsett forhold (tydeligvis) 😉 Litt sjøsprut er forøvrig bare deilig 😆 Vi fikk oss noen gode skyll alle sammen og Marianne fant jo tross alt en tørr jakke hun kunne bruke.. MIN!

Samarbeidspartner

Vi gikk over til plan “B” som var å fiske i sundet. Det viste seg at det skulle gi god utteling og var derfor ingen dårlig plan i det hele tatt.

Det første jeg gjorde var å se om det var makrell, noe det for min del har vært dårlig av denne sommeren.

Legg merke til at Marianne har tatt min jakke da hennes ble våt ..🙄😆

Den følelsen har jeg savnet! Makrell i bøtter og spann bokstavelig talt, endelig! Men vi kom ikke til Karmøy for å bruke for mye tid på makrellen da.. 10-15 minutter og ca 50 makrell senere kunne Marianne slippe takkelet ned med blodfersk makrell. Hva ventet 70 meter under oss? Det tok ikke lang tid før det røsket godt i stangtuppen på 15-25lb stangen ( Daiwa Tournament Interliner)

Marianne gjorde en knalljobb med å sveive opp en hyse som trolig hadde vært over min egen pers, dessverre glapp den like ved båtripa.. typisk.

Det nappet hyppig og var bra med liv i sjøen. Fin sei i halvannen til 2-kilos klassen kom opp før det ble nytt hugg fra hysen.

Markus med en fin mat sei på halvannet kilo. Foto: Privat

Så satt den hos Marianne. Denne var en god del mindre enn den hun mistet først, men det blir fort glemt når hun holder i sin første hyse tatt på stang. Litt anspent og skeptisk der hun holder i fisken .. godt ikke guttene har tatt etter henne 😂

Vi fortsatte fisket vårt utover kvelden og fikk bra med fisk. Hyse,lyr, makrell,sei, torsk og lange. Ikke noe kjempestort, men mye fin matfisk.

Slik holder du en fisk Marianne .. 😉 Foto: Marianne H Pedersen

Hyse på et par kilo gir en god fight i stangen og er ganske moro å fiske. Så er den god som mat også.

Dagens største

Det var Markus som fikk dagens største fisk. En torsk på 4,5 kg.

Karmsundet er en spennende plass fiskemessig. Det er tatt det meste av arter her og stor fisk kommer opp i blant. Det er bare ett halvt år siden at det ble tatt lange på over 30 kg her, så her kan alt skje og det kjennes på spenningen når vi fisker.

Men noen ganger kan det være totalt dødt også.. i dag var en dag med bra liv heldigvis. Det eneste som manglet var en 10 kg + fisk, men man kan ikke alltid få alt 😉

Dublett sei og torsk. Foto Marianne H Pedersen

Dagen ble så bra som den kunne vil jeg si. Rundt 20 kg fisk og mye fiske-action for de to damene ombord som ikke har dette som “ukentlig kost” 😊

-Det foregår jo også alltid en intern konkurranse når to aktive fiskere er på båt sammen. Markus fikk dagens største da langen jeg fikk var en del under hans 4,5 kilos torsk. Det var en liten lange på 3 (+) Jeg veide den ikke..

Artsmessig fikk vi likt

-Lyr – Torsk – Hyse -Makrell -Sei- Lange

Men på antall fisk vant jeg, og hadde det vært kilos konkurranse så hadde nok ikke de 4,5 kiloene på torsken hjulpet ham så masse ( He he 😆🤪)

Apropos konkurranseinstinkt; I kveld kom guttene hjem fra turen til Geilo . Benjamin var litt bekymret og spurte om mammaen hadde fått større fisk enn ham. Selv om hyse er en art han mangler (foreløpig) er hans piggskate på 3,5kg større enn hysen hun fikk denne gang. Han pustet lettet ut når han fikk høre at han enda har størst fisk av de to.. hehe👍 ( Flaks for ham at vi ikke kom oss utaskjærs😉)

Takk for turen til Marianne, Markus og Lisa. Og takk til Bjørn for lån av båt👍

Det ble en god time med filetering også gitt, men nå ligger det flere kilo med deilig selvfisket mat klar til en stunds forbruk👍

En god middag med makrell ble det også i dag. Jeg spanderte rett og slett noen pir på oss før resten gikk i agnfrysen.Enkelt og greit: Sprøstekt pir /makrell med løk/rømmesaus

Misforstå meg rett.. makrell er kjempegodt! Men det går med 7-20 stk hver tur jeg har på havet og det blir en del turer i løpet av ett år, derfor spares de varsomt i bytte mot enda bedre matfisk 😉

-Vh Raphael

Ps: Det ligger en video fra turen på Youtube. Link her Karmsundet 1 august 2018

#Fisk til folket -Stekt hyse/kolje 

Noen av mine leserer har ønsket en egen spalte med fiskemiddager.  Her kommer den.

I prosjektet “kan det spises”  tester jeg ut mindre kjente fiskearter som mat. I denne nye spalten vil jeg bruke kjente og lett tilgjengelige fiskesorter. Målet er  å inspirere  til raske og gode fiskemiddager i en travel hverdag.  
#Fisk til folket.  Uorginal tittel, men riktig da det er målet! Dette er min nye spalte via RP-fiskeblogg. 

Ps. Mine “oppskrifter” er ment som en inspirasjon.  Noen liker feks mer salt enn andre. Munnen din er et verktøy, smaksett maten etter din egen gane👍

Dagens meny:  Stekt kolje/hyse, potetmos, brokkoli og soltørkede tomater. 

Dette gjorde jeg i dag: Ferdigkokte poteter fra gårsdagens middag i gryta sammen med litt smør og melk. Varm opp. Salt og pepper etter smak og mos til ønsket konsistens. 
2.  Lettsalt fisken noen minutter før steking og skjær den opp i stykker . Kjøper du fisken fersk i ferskvaredisken, be dem om å gi deg benfrie fileter! 

3. Varm opp stekepannen. Husk at du skal steke fisken og ikke koke den. Dersom du legger kald fisk i en lunken stekepanne… ja du vet svaret.  Når pannen er god og varm tilsetter du olje. Oppi med fiskestykkene . Av krydder bruker jeg bare pepper i dag, da jeg allerede har saltet den. Jeg liker å steke fisken 90prosent av tiden på den ene siden, du ser egentlig ganske enkelt når fisken nærmer seg gjennomstekt. Den skifter farger underveis. På slutten av steketiden snur jeg fiskefiletene rundt og slår av varmen. Slik får den hvilt seg litt før servering. Brokkoli og soltørkede tomater freses raskt i varm panne med olje. For min del ca 30-40 sekunder, da jeg liker god tyggemotstand i brokkolien. Vil du ha det mørere, ja da steker du mer😎

Hele opplegget tar ca 15-20 minutt og smaker knallgodt! For min del trengs ikke noe saus i denne retten. Potetmosen er kremaktig og de soltørkede tomatene lager en knallgod smak til fisken. Ps:  De her er bra!  

Så en “dryss” med litt god ekstra virgin olivenolje. Done!