#Fisk til folket -Stekt hyse/kolje 

Noen av mine leserer har ønsket en egen spalte med fiskemiddager.  Her kommer den.

I prosjektet “kan det spises”  tester jeg ut mindre kjente fiskearter som mat. I denne nye spalten vil jeg bruke kjente og lett tilgjengelige fiskesorter. Målet er  å inspirere  til raske og gode fiskemiddager i en travel hverdag.  
#Fisk til folket.  Uorginal tittel, men riktig da det er målet! Dette er min nye spalte via RP-fiskeblogg. 

Ps. Mine “oppskrifter” er ment som en inspirasjon.  Noen liker feks mer salt enn andre. Munnen din er et verktøy, smaksett maten etter din egen gane👍

Dagens meny:  Stekt kolje/hyse, potetmos, brokkoli og soltørkede tomater. 

Dette gjorde jeg i dag: Ferdigkokte poteter fra gårsdagens middag i gryta sammen med litt smør og melk. Varm opp. Salt og pepper etter smak og mos til ønsket konsistens. 
2.  Lettsalt fisken noen minutter før steking og skjær den opp i stykker . Kjøper du fisken fersk i ferskvaredisken, be dem om å gi deg benfrie fileter! 

3. Varm opp stekepannen. Husk at du skal steke fisken og ikke koke den. Dersom du legger kald fisk i en lunken stekepanne… ja du vet svaret.  Når pannen er god og varm tilsetter du olje. Oppi med fiskestykkene . Av krydder bruker jeg bare pepper i dag, da jeg allerede har saltet den. Jeg liker å steke fisken 90prosent av tiden på den ene siden, du ser egentlig ganske enkelt når fisken nærmer seg gjennomstekt. Den skifter farger underveis. På slutten av steketiden snur jeg fiskefiletene rundt og slår av varmen. Slik får den hvilt seg litt før servering. Brokkoli og soltørkede tomater freses raskt i varm panne med olje. For min del ca 30-40 sekunder, da jeg liker god tyggemotstand i brokkolien. Vil du ha det mørere, ja da steker du mer😎

Hele opplegget tar ca 15-20 minutt og smaker knallgodt! For min del trengs ikke noe saus i denne retten. Potetmosen er kremaktig og de soltørkede tomatene lager en knallgod smak til fisken. Ps:  De her er bra!  

Så en “dryss” med litt god ekstra virgin olivenolje. Done!

Kan det spises? Ja eller nei. – Uer

Det er ikke uvanlig å få ‘uer’ på fisketur. Men i de aller fleste tilfeller er det Lusuer og ikke UER. Her tar jeg for meg den vanlige ueren, fisket på åpent hav utenfor Bergen. Jeg har hørt at det er en delikatesse, faktisk har jeg aldri smakt den selv, før nå.

Dagens dommere er : Marianne , Lisa , Kathrine og min eldste sønn Benjamin.

Benfri Uer, urtesmør, chili,hvitløk,salt,pepper, persille og sitronmelisse.

Jeg har aldri tilberedt uer før, ei heller skåret fileter av den. Jeg gikk inn bak brystfinnen , skar langs ryggen og ned mot halen. Buken lot jeg være.
Valget ble å grille den da det for en sjelden gangs skyld var grillvær:)

grillet uer på gang!
Maten er klar! Uer servert med hjemmelaget potetsalat. Potetsalaten var det Lisa som lagte:)

Selv er jeg imponert av denne fisken. Fin konsistens og meget velsmakende. Jeg valgte å bruke en del smak siden jeg skulle grille den. Definitivt en topp matfisk, men hva synes ‘ dommerene’? Se ‘ dommen’ på videoen her.

Kan den spises?  Ja!                     Vurdering: Meget god matfisk!

Følg med videre , det kommer mye mer!

Se gjerne Del 1 også.

www.raphaelpedersen.com