#fisktilfolket-Rødspette snacks!


En virkelig godbit av en flatfisk er rødspette (Pleuronectes platessa)

Denne retten er skikkelig snacks. Crispy, smaksrik og passer fint om du vil imponere noen. 

Vanskelighetsgrad: Do it right and  succeed😎

Dette brukte jeg.

  • Søtpoteter
  • Hvitfisk(rødspette) 
  • Maizena
  • Aspargesbønner
  • Dijonsennep
  • Tempura mix (større kjeder selger dette) 
  • Aioli
  • Sesamolje
  • Brunt sukker
  • Redikk
  • Sjalottløk
  • Hvitløk

Ok. Det tøffe med denne retten er at det er enkelt, men mye smaker. Du får sødme fra søtpotetene, fiskesmak fra.. fisken så klart, tyggemotstand i aspargesbønnene og deilig dip smak fra aiolien setter stjernen på en rett som “krønsjer” ( er det et ord?) etter hver munnfull.  

Fremgangsmåte: Skrell søtpotetene, kutt dem opp og la dem ligge i vann i minst en time (natten over går også fint) . Skyll dem godt etterpå. Bland dem med maizene mel. Friteres i gryte eller bakes i ovn👍 I gryte tar det drøye 10 min.

Aspargesbønner. Først finhakket jeg litt sjalottløk og hvitløk som jeg surrer i olje på stekepannen. Oppi med bønnene og gir dem en rask oppvarming. Tilsett ønsket mengde dijonsennep, sesamolje og brunt sukker. ( smak deg frem, og bønnene skal være crispy) 


Fileter fisken ( eller kjøp ferdigfileter) Bruk hvilken hvitfisk du vil👍 jeg strør alltid litt salt over fisken, det gjør den litt fastere. 

Tempuramix (finner du i større matvarekjeder) blandes i vann. Fisken dyppes i mel og pepper før du blander den i tempuramiksen. NB: Pass på at oljen i stekepannen er god og varm før du legger fisken i👍 

Dette er IKKE vanskelig, men timing er nøkkelen her. Følg med, bruk munnen din og smak deg frem til du er fornøyd. Kjenn på fisken og søtpotetene underveis. Du vil ha sprøhet i potetene fra maizenaen og sprø skorpe fra tempuramixen på fisken. 


Resultatet er topp om jeg skal si det selv. Crispy søtpoteter, crispy fisk, bønner med mye smak og aiolo som gjør seg perfekt til retten! 

I like it a lot 👍😎

Vh Raphael! 

#Fisk til folket -Stekt hyse/kolje 

Noen av mine leserer har ønsket en egen spalte med fiskemiddager.  Her kommer den.

I prosjektet “kan det spises”  tester jeg ut mindre kjente fiskearter som mat. I denne nye spalten vil jeg bruke kjente og lett tilgjengelige fiskesorter. Målet er  å inspirere  til raske og gode fiskemiddager i en travel hverdag.  
#Fisk til folket.  Uorginal tittel, men riktig da det er målet! Dette er min nye spalte via RP-fiskeblogg. 

Ps. Mine “oppskrifter” er ment som en inspirasjon.  Noen liker feks mer salt enn andre. Munnen din er et verktøy, smaksett maten etter din egen gane👍

Dagens meny:  Stekt kolje/hyse, potetmos, brokkoli og soltørkede tomater. 

Dette gjorde jeg i dag: Ferdigkokte poteter fra gårsdagens middag i gryta sammen med litt smør og melk. Varm opp. Salt og pepper etter smak og mos til ønsket konsistens. 
2.  Lettsalt fisken noen minutter før steking og skjær den opp i stykker . Kjøper du fisken fersk i ferskvaredisken, be dem om å gi deg benfrie fileter! 

3. Varm opp stekepannen. Husk at du skal steke fisken og ikke koke den. Dersom du legger kald fisk i en lunken stekepanne… ja du vet svaret.  Når pannen er god og varm tilsetter du olje. Oppi med fiskestykkene . Av krydder bruker jeg bare pepper i dag, da jeg allerede har saltet den. Jeg liker å steke fisken 90prosent av tiden på den ene siden, du ser egentlig ganske enkelt når fisken nærmer seg gjennomstekt. Den skifter farger underveis. På slutten av steketiden snur jeg fiskefiletene rundt og slår av varmen. Slik får den hvilt seg litt før servering. Brokkoli og soltørkede tomater freses raskt i varm panne med olje. For min del ca 30-40 sekunder, da jeg liker god tyggemotstand i brokkolien. Vil du ha det mørere, ja da steker du mer😎

Hele opplegget tar ca 15-20 minutt og smaker knallgodt! For min del trengs ikke noe saus i denne retten. Potetmosen er kremaktig og de soltørkede tomatene lager en knallgod smak til fisken. Ps:  De her er bra!  

Så en “dryss” med litt god ekstra virgin olivenolje. Done!