Bifangst: Fisk med bein i!

Jeg la ut bilde av fritert fiske skjelett på mine sosiale medier. Dette fikk en del oppmerksomhet og førte til spørsmål fra engasjerte seere👍 Her kommer et rask innlegg om hvordan jeg gjorde det.

Samarbeidspartner

Disse to kan brukes til masse rart! Den til venstre er en smørflyndre og den andre en gapeflyndre. Begge to er veldig god matfisk!

Tips: Spør gjerne din lokale yrkesfisker om hva han har i “bifangst” kassen sin. Da finner du ofte snadderfisk som dette😎

-Anledningen var julebord med gutta fra bandet mitt No Diggedis og et par andre kompiser. Det var selvsagt jeg som stod for maten, derfor ville jeg imponere gutta med noe de aldri hadde smakt før. Da ble det en forrett utenom det vanlige 😈😉

Fritert skjelett , stekt fisk og Yusu Mizo saus.

Det er veldig enkelt!

-Jeg skjærer filetene ut av flyndrefiskene og friterer skjelettet i olje på 160 grader i 6-8 min. Etterpå legger jeg det på kjøkkenpapir og trekker ut oljen slik at det blir sprøtt som chips. Like før servering steker jeg fiskekjøttet i litt olje på høy varme i stekepannen før jeg legger det tilbake på det friterte skjelettet.

Ps: Jeg legger også kjøttet på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje. Dette er for at skjelettet ikke skal miste sprøheten når kjøttet legges over.

-Til slutt legger jeg over noen syltynne skiver med rødløk, og sauser over med håndlaget Yusu Mizo fra Øyvind Næsheim. Næsheim er forøvrig kokken som lærte meg å bruke skjelettet på denne måten. Vil du teste sausen(e) hans kan du bestille dem HER De passer like bra til kjøtt som til fisk og anbefales !

Retten ble en snakkis, “snappis” og suksess blant gutta som sjelden spiser fisk. En av dem liker ikke fisk i utgangspunktet,men dette gikk ned på høykant! Alt du ser på bildet er spisende. Knasende “skjelettchips” ,deilig fiskekjøtt og en smaksbombe av en saus i et jafs. Både spennende og godt. En forrett de neppe kommer til å glemme😎

Vh Raphael

Aibel artsfiske festival 2018

Lørdag morgen klokken 09 gikk startskuddet for årets artsfiske festival i Haugesund. 6 timer med fiske etter forskjellige arter i sjøen fra båt hvor den største av hver enkelt art teller i innveiingen som til slutt gir en total sum som forhåpentligvis holder til premie.

Samarbeidspartner rpfiske.com

-Dette er i all hovedsak en lagkonkurranse, men individuelt sett kan man vinne størst fisk innfor 10 arter som er forhåndsbestemt av konkurranseholderen.

Jeg stilte på lag sammen med Geir Tveit og Ivar Gustavsen fra Nordvegen Hk. Kvelden før satt Geir og meg i hagen hans for en rask planlegging av morgendagens konkurranse. Geir som er en ringrev i konkurranse “gamet” hadde selvfølgelig gjort klar et kart med flere punkter som burde gi oss forskjellige arter. Stedene vi skulle fiske på har jeg vært på flere ganger og normalt sett pleier det å gi brukbart med fisk, men skulle det bli slik under konkurransen? Man kan ikke forhåndsbestemme fiskens modus..

Utror klokken 09 fra kaien i Haugesund og strålende sommervær. 14 lag klar for å fiske sitt beste i 6 timer for heder og ære 😉

På vei ut til første fiskested. Båtfører Odd Johan Odde og Geir Tveit i bakgrunnen

Fisken var på hugget allerede i starten, men størrelsen var langt fra bra nok. Her gjelder det som sagt å få størst mulig eksemplar av de ca 60 tillate artene vi kunne fiske på. (Småfisk som kutlinger, bergnebb og gressgylt teller forøvrig ikke i denne konkurransen)

Tiden mellom de forskjellige stedene vi skulle innom var knapp og derfor måtte vi være effektive. Geir fikk opp en kveite som dessverre var under minstemålet så denne var ikke gjeldende – dumt, for hadde den vært litt større hadde den gitt laget noen gode poeng.

Kveite : Foto Raphael Pedersen

Det var mye småtorsk som tok, men målet var bra rødspette og sandflyndre. På slutten av første fiskepunkt fikk jeg en brukbar sandflyndre på 824 gr som senere skulle vise seg å være ganske bra.

Vi byttet mellom flere steder, men lå langt bak vår egen plan på antall arter og størrelser.. akkurat som vi fryktet at kom til å skje da det er typisk at ting som normalt sett går som en “lek” ikke klaffer under en konkurranse.

Det var ikke problem å få fisk, men det var vanskelig å få forskjellige arter og fisk med størrelse som ville gi gode poeng. Geir fikk en torsk på 2-3 kg, mens jeg klarte å lure opp en hyse på 1,5 kg. Dette var forøvrig toppfiskene innen disse artene for vår del og langt fra størrelsene vi ellers bruker å få på disse stedene. Ivar fikk opp en ok hvitting og da kunne vi notere ny art for dagen. Halveis ut i konkurransen hadde vi 6 arter og var selvfølgelig langt fra fornøyde med det. Men slik er det med fiske.. det er aldri en garanti for noe.

Vi la oss dypere for å jakte større fisk som brosme og lange. Jeg fisket først med mindre kroker i håp om å få lusuer, sypike, kolmule og slike type fisker, mens de andre to satset etter brosme og lange. Geir ordnet en brosme for laget, men nok en gang denne dagen skulle den være av typen liten ( heldigvis talt den i konken da) Jeg fikk en smellfeit sypike og gikk ned igjen med relativt små kroker. Nå lå vi på ca 120 meters dybde og der smalt det godt i stangtuppen min nede på dypet.

Samarbeidspartner rpfiske.com

Opp kom en sei som var av sjelden størrelse under denne konkurransen

Sprengt sei fra 120 meters dybde: Foto Odd Johan Odde
Nå fikk jeg litt gnisten igjen etter at ting slettes ikke gikk etter planen for lagets del denne dagen. Jeg var også ganske sikker på at denne ville gi meg prisen for størst sei for dagen. Poengsummen totalt sett gikk jo også opp en del med denne.. så det ble noen high fives ombord på båten.

-En time igjen av fisketiden og fasiten var lik som den hadde vært hele dagen forsåvidt.. mye fisk, men ingen som slo de største vi allerede hadde eller som kom opp i form av nye arter for dagen..her var det som sagt ikke kilosfiske som gjaldt.

– Vi kjørte inn mot kaien med totalt 10 arter, men så var jo spørsmålet.. hvordan gikk det med de andre 14 lagene som også fisket?

-Innveiing og tid for resultatene

Ingen av oss på laget hadde noe tro på å havne blant topp 5 (premier til de 5 beste lagene) men det greide vi jaggu. Fisket vårt holdt til en 4.plass så det var tydelig ikke bare vi som slet denne dagen.. kanskje det var for fint vær(?) Man kan jo ikke få i pose og sekk 🤪

Seien min ble forøvrig slått av Helge Melhus med 150 gr (grr😅) MEN(!) Sandflyndren jeg fikk tidligere på dagen var godt innafor med sine 824gr og slo også Espen Knarvik sin festivalrekord fra 2016, så det var jo en hyggelig overraskelse. Forøvrig var både min og Helge sin sei også langt over gammel rekord, men denne er det han som får på listen 😉

Ivar og meg ( Geir måtte hjem og gikk glipp av lagbildet) Foto: Kristian Hausken

Så da ble det noe i alle fall. 4.plass er bedre enn siste, selv om vi selvfølgelig heller ville hatt gull😉 (He he)

Men førsteplassen tok klubben likevel, samt 3. Plass (Stein Rune Tveit og Helge Melhus) (og 4.pl) så Nordvegen HK gjorde det totalt sett bra👍

Gratulerer så masse til klubb kompiser Kristoffer Øgård, Kristian Hausken og Rune Rundhaug med en solid førsteplass og 16 forskjellige arter. Foto Raphael Pedersen

Takk for en fin festival til arrangøren. For min del var dette første gang jeg har deltatt og kommer garantert tilbake neste år👍

Mer om festivalen og resultatlister kommer på http://www.havfiske.org og Fiskeavisen.no

Vh Raphael 😊

Ut på jakt etter ny art i en packraft

De to siste dagene har jeg tilbrakt i nydelige omstendigheter på sjøen i en liten packraft. Jeg jakter nemlig en ny art nå.. som jeg forøvrig burde ha krysset av på listen for lenge siden. Arten ble for første gang i Norge tatt på stang av min fetter Sebastian Rinaldo Pedersen etter at dykker Rudolf Svensen hadde funnet gode bestander av den i Hafrsfjord i Stavanger. Arten heter langhalet langebarn (Lumpenus lampretaeformis) og er definitivt en fisk for de spesielt interesserte.

Det er rundt 2 år siden at Sebastian knakk koden på denne arten og jeg har hatt flere muligheter til å prøve lykken selv. Nå er det ikke mikroarter som har raget høyest på min “to do” list- derfor har jeg hatt svært god tid til å ta denne arten etter mitt tempo😉

Satsingen starter

For et par helger siden var Espen Knarvik og Henrik Vågenes her for å blant annet fiske nevnt art sammen med Sebastian. De dro opp over ti stk på en økt(!) noe som ikke har skjedd før ! Jeg har en packraft liggende her hjemme og fant ut at nå kunne jeg få god bruk for den. Satsingen skal skje på ca 25 meters dyp og er for langt fra land til at man kan kaste ut dit. Derfor må man ha en form for båt. Først i prosessen var det å finne frem mikrofiske sakene mine som ikke har blitt brukt på ett år. Liten glidebom med 3 stk kroker i str 16 og ultralett stang. Packraften tar liten plass i bilen og blåses opp på et par minutter. Klar for action!Solen skinner, men det er noe vind den første dagen jeg skal ut. Det føles likevel trygt å være i båten som er ment til rafting og diverse røffe forhold. Jeg får god plass til en liten 25 liters sekk mellom bena og stangen henger fint på siden i festene til båten. I sekken har jeg selvsagt med litt fiskeutstyr😉

“Finn det og det punktet”

Jeg tok en rask telefon til Sebastian for å peile meg inn på riktig sted. “Fisk mellom “der og der” fra 22-30 meters dyp sa han. Instruksene var ikke til å ta feil av, men jeg klarte jo selvfølgelig det. Langt nede i fjorden skimtet jeg noe som minnet om beskrivelsen jeg hadde fått og jeg padlet noen kilometer for å komme til destinasjonen. Klar for å fiske. Kokte reker skal agnes i små biter på mikrokrokene mine. Det er som sagt lenge siden sist.. det har gått i større kroker og større agn det siste året. Det gikk seg raskt til og jeg var straks i gang med fiskingen. Problemet var bare det at jeg hadde en syk drift på grunn av vinden.. det ble og prøve å holde packraften noenlunde i ro med forsiktig padling imens stangen lå og fisket.. ikke den beste komboen da vi snakker om å se etter napp fra fisk som kun er tosifret i gram. Men fisk kom det opp.. massevis faktisk..bare ikke rett sort.En hel haug av små sandflyndrer av typen mikro! For hver gang jeg skulle agne på ny, driftet jeg langt fra stedet jeg hadde peilet meg inn på..armene fikk trent seg godt denne dagen da jeg stadig måtte padle tilbake. Etter noen timer og masse sandflyndrer tok jeg på nytt en telefon til Sebastian.. det var da vi fant ut at jeg hadde dratt til feil side av fjorden og at der jeg i utgangspunktet hadde satt ut med craften var rett sted.. med andre ord hadde jeg trengt å padle i noen minutter og ikke 4 kilometer (!) Hadde jeg brukt øynene og snudd hodet litt til venstre via den første samtalen med Seb ville jeg lagt merke til det det han pratet om at jeg skulle se etter for akkurat da var det ca 70 meter unna meg😳 -Jeg måtte gi meg for dagen og hadde en lang padletur i motvind og bølger foran for å komme tilbake til bilen. God trening!

Dag 2

Jeg kjøpte meg en dregg og tau.. dette burde jeg selvsagt tenkt på dagen før! Stor dregg, men her leker vi ikke(!) Jeg ville ha godt feste i dag og det fikk jeg. Dreggtauet festet jeg i en av stroppene til packraften. Etter en mye kortere padletur i dag slapp jeg ned mikroriggen. Optimistisk og kjempeklar for å notere ny art innen 10 minutter. Nå lå jeg “spot on” og for 2 uker siden var jo dette “hentefisk”. Det nappet med en gang jeg traff bunn og jeg tenkte ” åja, var det så enkelt”. Fasiten kan dere få med en gang for småflyndrer kan jeg få diplom i! På to dager telte jeg 152 stk sandflyndrer.. Det var vist ikke så enkelt likevel og tydeligvis hadde egoet mitt godt av å jekke seg ned litt😅 2-0 til langebarnet, men jeg kommer tilbake!

Sebastian ringte meg “huh har du ikke fått den enda?” Nei Sebastian .. men om du vil ha en sandflyndre eller to i postkassen så gi beskjed 😫 Neste gang sitter den og forhåpentligvis er flyndrene et annet sted slik at den rette arten faktisk kan få muligheten til å bite på kroken min. Vh Raphael som her på bildet virkelig nyter tilværelsen og som sitter svært godt i packraften som funket utmerket til formålet! Etter turen var det bare å tømme den for luft, brette den og legge den pent i bilen. Enkelt, effektivt, raskt og veldig greit!👍 Fortsettelse følger..

Sommermat av sjøørret

I dag viser temperaturen 24 grader her på terrassen min og det gjør at alle mine “kulinariske antenner” tenker grillmat.

I hagen har jeg ramsløk og kjøleskapet har jeg en sjøørret fra gårsdagen. En tynn SØ fra Lysefjorden, men likevel godt med kjøtt på den. Da jeg ikke spiser oppdretts laks/ørret tar jeg gledelig en villfisk til middag når jeg er heldig nok til å få en på kroken. Utsøkt produkt fra sjøen vår❤️

Foto: Elisabeth Idland

Norsk ørret og laks (vill) er en fantastisk råvare og noe jeg setter stor pris på som mat. Her ønsker jeg ikke å overdøve smaken for mye og prøver derfor å holde det så enkelt som mulig.

Grillet sjøørret i folie. Olje, smør , salt, pepper og litt hakket ramsløk gjør susen.

Potetsalat: Kokte poteter kuttet opp i passende bitet. Rømme, majones, pepper, syltynne skiver av løk og paprika etter ønske. Jeg bruker også litt riseddik i. (Denne blir bare bedre av å stå litt)

Mangosalat: Mango, agurk, paprika, chili og litt chilidressing etter smak. Kuttet ganske rustikk.

Toast: Godt brød som du enten toaster i ovn eller toaster.

Legge opp:

Når fisken er ferdig grillet, drar jeg ut hele benet og tar av skinnet. Kutter opp kjøttet og legger det over toasten som jeg har smurt med litt aioli. Mangosalat og potetsalat rundt og litt gressløk til pynt.

Utrolig enkelt, men sykt godt på en varm sommerdag!! 🙂 Anbefales!

Vh Raphael

Bifangst: Lomre (Microstomus kitt)

img_3764
Samarbeidspartner

Her om dagen var jeg ute å fisket litt på bryggene i Stavanger sammen med Sebastian Rinaldo Pedersen. Målet var egentlig å sjekke forholdene sånt generelt og se hva slags liv og arter som var på plass. Kort fortalt var fisket svært tregt og kun noe lyr og småtorsk kom opp før jeg fikk et hyggelig gjensyn med en tøff flyndreart.

img_4284
En av mine favoritter blandt de flate artene er denne. Lomre (Microstomus kitt) Fisken bet over en Sakuma Chinu krok egnet med kokt reke. Bunnforhold blanding av sand og stein. Dybde, 15 meter        Foto: Sebastian Rinaldo Pedersen

 

 

Lomre er en fantastisk matfisk så denne fikk ikke livet sitt tilbake. Den ble med hjem til en nydelig middag i favør Pedersen.

 

Jeg filmet egentlig fileterings prosessen, men jeg glemte å trykke på “REC” . Typisk? Jeg låver å gjøre det igjen ved første anledning.

Potetmos, tomatsaus/kompott og lomre stekt på svak varme

Denne gang ville jeg prøve ut noe nytt og gjorde noen blandinger som kanskje høres noe merkelig ut, men resultatet ble knallgodt og derfor deler jeg det med dere her på bloggen.

Jeg har beskrevet potetmosen så mange ganger nå at jeg ikke gidder å legge vekt på det i dette innlegget. Men tomatsausen/kompotten og fisken skal jeg beskrive etter beste evne.

Tomatsaus/kompott
Her bruker jeg både hermetiske tomater og ferske tomater for å få litt forskjellige smaker. De ferske kutter jeg bare et “kryss” i skinnet på før jeg koker dem raskt i ca 20-30 sekunder og kjøler dem ned i isvann. Etterpå er det bare å dra av skinnet på dem. Jeg brukte en boks med hermetiske tomater og 7-8 ferske tomater, en løk, 3 fedd hvitløk, en chili, en bunt med vårløk, soltørkede tomater og *kjøttkraft. Noen rynker kanskje litt på nesen når jeg nevner kjøttkraft til fisk, men tro meg det funker i tilfeller som dette. Alt kuttes veldig “rustikk” og kokes i en kasserolle i ca 30 minutter.

TIPS: Jeg anbefaler knorr sine produkter når det kommer til buljong/kraft

Smak til med pepper og salt helt på slutten før servering. Skulle den være litt beisk i smaken (på grunn av de hermetiske tomatene) kan du bruke litt sukker eller ketsjup for å ordne dette.

Fisken: Lomre har en fantastisk konsistens og smaker litt skalldyr om du er heldig. Jeg lar den ligge lettsaltet et par dager i kjøleskap før jeg steker den. For min del har jeg funnet ut at dette gir den optimale smaken og konsistensen. Jeg ønsker ikke å steke den for hardt så derfor går den på pannen på middels varme slik at det blir en blanding av stekt og kokt. Olje og smør i pannen. Krydder: Hvit og sort pepper.

 

Her ser dere to fileter av lomre som ligger på en potetmos over sausen/kompotten som gir det hele en original og tøff smak. Fisken er gjort enkelt for å bevare smaken i den og dersom du studerer bildet vil du se at den er ganske lett stekt. Litt koriander og frisk vårløk til pynt. Skikkelig godt!!

Mer om målrettet fiske etter lomre kommer i et senere innlegg. 

vh Raphael