På jakt etter større gråsteinbit (Anarhichas lupus)

Da var det tid for å fiske igjen etter en seig og lang omgang med bronkitt som har blusset opp på ny og på ny. “Hold deg i ro og bli frisk” fikk jeg beskjed om for circa tre uker siden. Vel.. der sviktet jeg tydeligvis for jeg klarer jo ikke å ligge i sengen når forholdene for fiske er så fine som de har vært disse ukene. Jeg har i det minste klart et par dager nå da..satser på at det har gjort jobben😀

Samarbeidspartner

Nå er det sesong for gråsteinbit og den går grunnere for å spise seg opp etter gyting. Båtfiske fungerer utmerket, men å fiske fra brygger kan også by på fin steinbit om du finner de rette stedene. Den mesker seg i skjell, krabber, kråkeboller og annet snacks som blant annet vokser eller lever langs flytebrygger. Sandbunn og dybder på ca 20 meter er fint. Blåskjell vokser ofte langs kjettingene som holder bryggene på plass, derfor kan det være greit å fiske i nærheten av dem.

– Jeg har fisket steinbit i noen år nå og min erfaring er at det er tidlig morgen eller kveld som er best om det er den grå og voksne steinbiten du skal ha. De unge lysebrune biter stort sett hele dagen i sesongen.

Målet mitt denne gang var å få voksen steinbit eller ingenting. Når jeg satser går jeg “all in” å jeg vet at det går stor gråsteinbit og beiter her. Tingen er at jeg stort sett kun har fisket her på dagtid, derfor reiste vi inn noe seinere enn vi pleier å gjøre denne gang.

Rigging av sluk til sjøørret på Benjamin sin stang : Foto Marianne Håland Pedersen

Tacklene egnes med reker, makrell og blåskjell. Benjamin(8) som står bakerst kaster etter sjøørret og William (4) synes at agnet som pappaen bruker ikke lukter noe særlig godt.. 🤷🏽‍♂️😆 Foto: Marianne Håland Pedersen

Takkelet jeg bruker etter steinbiten i dag er et slep bak glidebom med to kroker i størrelse 4/0 av merket Sakuma 470 Top Gun Jeg kjører et spinnerblad i “gull” og perler med fargene hvit og rosa samt en liten gul bit av gummislange over krokene. (Bildet kan du se lenger nede)

Jeg er også sjenerøs på agnet og skjærer store biter med blodig makrell som jeg fester delikat på krokene sammen med litt kokt reke og blåskjell før jeg til slutt surrer alt med surretråd. Steinbiten er sulten!

-Før jeg har gjort meg klar roper Benjamin at han har fisk på kroken og at det er sjøørret. Jeg springer for å hente håven, men det hadde jeg ikke trengt å gjøre.. den gutten ordner seg selv.En pen sjøørret på 6-7 hekto som falt for en Sebile sardine 21 gr ( rosa/hvit) som jeg fikk av Asgeir Alvestad en gang i fjor. Foto: Raphael Pedersen

-Med store agnkroker i sjøen var det ikke så veldig masse som hendte.. normalt sett ville det komt opp forskjellige småarter, men det var ikke målet for dagen. Kun en vanlig ulke hadde stor nok kjeft og var glupsk nok til å spise over 4/0 kroken og det store agnet jeg hadde på bunnen. Mens vi ventet på at tidevannet skulle sette i gang ble det å grille litt pølser samt slappe av i finværet.Det er godt å sitte på mamma sitt fang når bryggen er støpt i betong synes William.

– Så var det tid for strømskifte i sjøen, klokken nærmet seg kveld, og håpet om å slå min urgamle pers på gråsteinbit fra 2008 (Grasholm bryggene i Stavanger 5,6 kg) var til stede.

Jeg egnet nytt ferskt agn på to stenger og slapp ned på begge sider av en tykk kjetting. Jeg valgte å fiske aktivt med en stang fordi steinbiten lett lar seg provosere om man fisker aktivt og dunker søkket litt i bunn. Den andre stangen stod med lav brems og med knarrfunksjon slik at jeg kunne høre om det gikk fisk på. Dette er forøvrig en av grunnene til at jeg liker å bruke små multiplikator sneller når jeg bryggemeiter. Ofte har jeg ute flere stenger samtidig og da varsler “knarren” dersom det er brukbar fisk på ( Du kan selvfølgelig også bruke nappvarsler om du er litt mer “high tech” enn meg 😉)

Far og eldstesønn går for gull! Nå skal den grå opp. Foto: Marianne Håland Pedersen

-Det knarret i snellen på stangen som lå på den andre siden av kjettingen. Jeg satte tilslag og kjente at det var riktig sort, men ikke riktig størrelse. Steinbit i kilosklassen som raskt ble avkroket og satt pent tilbake i sjøen.. ikke noe fotosession denne gang for disse har jeg fått nok av😊 Det ble raskt tilbake til “hovedstangen” uten å egne den andre på nytt. Litt dunking i bunn med søkket..vente litt.. og gjenta prosessen helt til jeg kjente et forsiktig napp. Jeg gav fisken litt tid før jeg satt et bestemt mothugg. –Steinbiten er ekstremt hard i kjeften, derfor er skarpe kroker og tilslag viktig for å kroke den godt.

Nå var det større fisk på i andre enden og grei tyngde i stangen.. jeg skimtet et grått hode og en stor kjeft som kom opp etter litt sveiving. En utgytt og tynn gråsteinbit med stort hode og bra lengde, men som dessverre manglet noen gode cm i mageomkrets. Den tikket inn på 2,77 kg. I “normal” kondisjon skulle den vært nærmere et kilo tyngre . Så med andre ord gjelder den 10 år gamle rekorden min enda. Faktisk slo den heller ikke persen min her i Lysefjorden som er rett over 3 kilo.. close but no cigar som de sier. Men kjekt var det uannsett da barna var med på å dele opplevelsen. Steinbit med litt størrelse er veldig spennende (og litt skummelt) for ungene😊👍 ” Se an dride blåskjell” sa Benjamin.. og det gjorde den jaggu- For ut av anus kom det et dårlig fordøyd blåskjell, glad jeg slipper å drite ut sånt selv.. au!

Jeg hadde helst sett at denne fikk livet tilbake for å feite seg opp, men den hadde svelget begge krokene mine og var tydeligvis sulten. Det sier kanskje litt om smerteterskelen til en steinbit også (?) når den først tar en krok, men velger å svelge den andre også. Men så spiser de kråkeboller, skjell og krabber da.. og ikke minst driter det ut etterpå.. tøff fisk på alle måter spør du meg (😬) og en ganske så god matfisk som skal nytes når den først måtte bøte med livet. I og med at minstemann var med denne gang måtte vi gi oss i 19 tiden. Ellers hadde jeg fisket videre i noen timer og mest sannsynlig fått opp et par til ( godt og ha noe å skylde på😉)

Men jeg gir meg ikke! Jeg kommer tilbake for å ta en større, og ser forøvrig at jeg trygt kan peise på med enda større kroker.. for disse er store i kjeften! Da slipper den neste forhåpentligvis å svelge kroken også..😊 Selv om bestanden av gråsteinbit er bra i Lysefjorden er jeg stor fan av “fang og slipp” når det gjelder denne arten og praktiserer det så ofte jeg kan. Vh Raphael

Sommermat av sjøørret

I dag viser temperaturen 24 grader her på terrassen min og det gjør at alle mine “kulinariske antenner” tenker grillmat.

I hagen har jeg ramsløk og kjøleskapet har jeg en sjøørret fra gårsdagen. En tynn SØ fra Lysefjorden, men likevel godt med kjøtt på den. Da jeg ikke spiser oppdretts laks/ørret tar jeg gledelig en villfisk til middag når jeg er heldig nok til å få en på kroken. Utsøkt produkt fra sjøen vår❤️

Foto: Elisabeth Idland

Norsk ørret og laks (vill) er en fantastisk råvare og noe jeg setter stor pris på som mat. Her ønsker jeg ikke å overdøve smaken for mye og prøver derfor å holde det så enkelt som mulig.

Grillet sjøørret i folie. Olje, smør , salt, pepper og litt hakket ramsløk gjør susen.

Potetsalat: Kokte poteter kuttet opp i passende bitet. Rømme, majones, pepper, syltynne skiver av løk og paprika etter ønske. Jeg bruker også litt riseddik i. (Denne blir bare bedre av å stå litt)

Mangosalat: Mango, agurk, paprika, chili og litt chilidressing etter smak. Kuttet ganske rustikk.

Toast: Godt brød som du enten toaster i ovn eller toaster.

Legge opp:

Når fisken er ferdig grillet, drar jeg ut hele benet og tar av skinnet. Kutter opp kjøttet og legger det over toasten som jeg har smurt med litt aioli. Mangosalat og potetsalat rundt og litt gressløk til pynt.

Utrolig enkelt, men sykt godt på en varm sommerdag!! 🙂 Anbefales!

Vh Raphael

Fersk fisket ørret stekt i naturen

Mitt hoved fiske foregår i saltvann, men noen ganger i året tar jeg turen til ferskvann etter ørret bare for terapien og roen sin del. Det er noe med stillheten og naturen rundt som gir meg en god fred i sinnet og som gjør at jeg stadig kommer tilbake.  

img_4233
Samarbeidspartner

Etter en hel dag med dypvannsfiske utenfor Skudesnes i Rogaland på fredag som gikk rett i “dass” i forhold til planlagte fiskeslag, var det fantastisk å ta en tur til et vann i hjem traktene mine sammen med familien min.

Havet på fredagen bydde på alt annet enn suksess.. til og med brosmen glimtet med sitt fravær, men noen ganger tror jeg at “bortskjemte” fiskere har godt av en påminnelse om at en stamp uten fisk faktisk kan skje!

Lørdagen derimot:
Etter å ha overnattet hos klubbkompis (Nordvegen HK) Jostein Lundal på Karmøy, satte jeg kursen hjem til Sandnes. Her ventet familien min på nok en tur ut, men i regi av litt annerledes fiske enn jeg er mest vant til.
Ferskvannsfiske etter ørret. 
Jeg har som nevnt noen turer etter ørreten i løpet av året, men på grunn av stram timeplan og alt for masse planer på sjøen blir det faktisk litt for lite fiske i ferskvann.. noe jeg blir minnet på når jeg først står og kaster med haspel-stangen i vannet.

-For en liten stund siden sendte Keiwan Sendosi  meg en vedovn, gryte og stekepanne fra nettbutikken sin Reisegrossisten.no   Dere som følger meg vet at jeg har en lidenskap for å lage mat av fisk, så dette passet meg ypperlig!  I dag fikk jeg testet settet ut på fersk fisket ørret og det funket som bare det!

img_4361
Benjamin har tatt over pappa sin “jobb” Foto: Raphael Pedersen

Min eldste sønn Benjamin (8) tok seg av fiskingen mens undertegnede kan “pensjonere” seg da guttungen ikke lenger trenger hjelp eller tips. “Jobs done” ! 

Fisken er på land og er klar for tilberedning ute i naturen.  Jeg var veldig spent på settet som Keiwan sendte meg og håpte det holdt en god standard. Dette er en liten og lett ovn som går på biomasse og man bruker det som naturen byr på av brennstoff. Totalen er lett vekt og man trenger ikke gass (som jeg er vant til fra før av)

-Jeg fant diverse kongler, tørre pinner og annet ymse som jeg brukte som fyring i den lille ovnen som veier 450 gram.

img_4386
God fyr fra små pinner, kongler og annet ymse som naturen byr på! Foto: Raphael Pedersen

Ørreten skar jeg opp i to stykker, krydret den med et hjemmesnekret krydder og stekte den i smør på pannen.

img_4390
Full fyring! Med stekepanne og brenner fra Reisegrossisten.no Ørreten var stekt på 3-4 minutter. Krydret med diverse urter

Jeg er imponert over varmen denne lille ovnen gir av brennstoff på størrelse med en tommelfinger. Fersk ørret rett fra vannet var ferdig på ca 4 minutter.

img_4399
Ferdig fersk ørret!

Helt på slutten av steketiden hadde jeg i litt spinat og ruccola i smøret som fungerer utmerket til ørreten. Se i pannen.. smør og krydder har satt seg godt i fisken og et velsmakende måltid er like om hjørnet.

img_4400-1Fersk nystekt ørret på litt godt brød går ned som “snop”. Foto: Marianne Håland Pedersen

(Trykk på bildene for større utgaver)  Vi avsluttet med marshmallows over brenneren.

Det blir garantert mer mat fra meg utendørs på dette settet her! Den fungerer utmerket og kan brukes i perioden med forbud mot bål ( men bruk vett)  jeg er IMPONERT og ungene er storfornøyde med dagens tur, kan det bli bedre? =)

Jeg kommer tilbake med en større rapport angående produktet etter at jeg har testet det for fullt, og kjenner dere meg rett så skal det lages mye moro på settet fra Reisegrossisten.no

I og med at mitt førsteinntrykk av settet gav meg “blod på tann” ble jeg enig med Keiwan om å kjører en giveaway på produktene jeg brukte i dag. Sjekk rpfiskeblogg for mer info rundt dette.

-Raphael

Bifangst: Lomre (Microstomus kitt)

img_3764
Samarbeidspartner

Her om dagen var jeg ute å fisket litt på bryggene i Stavanger sammen med Sebastian Rinaldo Pedersen. Målet var egentlig å sjekke forholdene sånt generelt og se hva slags liv og arter som var på plass. Kort fortalt var fisket svært tregt og kun noe lyr og småtorsk kom opp før jeg fikk et hyggelig gjensyn med en tøff flyndreart.

img_4284
En av mine favoritter blandt de flate artene er denne. Lomre (Microstomus kitt) Fisken bet over en Sakuma Chinu krok egnet med kokt reke. Bunnforhold blanding av sand og stein. Dybde, 15 meter        Foto: Sebastian Rinaldo Pedersen

 

 

Lomre er en fantastisk matfisk så denne fikk ikke livet sitt tilbake. Den ble med hjem til en nydelig middag i favør Pedersen.

 

Jeg filmet egentlig fileterings prosessen, men jeg glemte å trykke på “REC” . Typisk? Jeg låver å gjøre det igjen ved første anledning.

Potetmos, tomatsaus/kompott og lomre stekt på svak varme

Denne gang ville jeg prøve ut noe nytt og gjorde noen blandinger som kanskje høres noe merkelig ut, men resultatet ble knallgodt og derfor deler jeg det med dere her på bloggen.

Jeg har beskrevet potetmosen så mange ganger nå at jeg ikke gidder å legge vekt på det i dette innlegget. Men tomatsausen/kompotten og fisken skal jeg beskrive etter beste evne.

Tomatsaus/kompott
Her bruker jeg både hermetiske tomater og ferske tomater for å få litt forskjellige smaker. De ferske kutter jeg bare et “kryss” i skinnet på før jeg koker dem raskt i ca 20-30 sekunder og kjøler dem ned i isvann. Etterpå er det bare å dra av skinnet på dem. Jeg brukte en boks med hermetiske tomater og 7-8 ferske tomater, en løk, 3 fedd hvitløk, en chili, en bunt med vårløk, soltørkede tomater og *kjøttkraft. Noen rynker kanskje litt på nesen når jeg nevner kjøttkraft til fisk, men tro meg det funker i tilfeller som dette. Alt kuttes veldig “rustikk” og kokes i en kasserolle i ca 30 minutter.

TIPS: Jeg anbefaler knorr sine produkter når det kommer til buljong/kraft

Smak til med pepper og salt helt på slutten før servering. Skulle den være litt beisk i smaken (på grunn av de hermetiske tomatene) kan du bruke litt sukker eller ketsjup for å ordne dette.

Fisken: Lomre har en fantastisk konsistens og smaker litt skalldyr om du er heldig. Jeg lar den ligge lettsaltet et par dager i kjøleskap før jeg steker den. For min del har jeg funnet ut at dette gir den optimale smaken og konsistensen. Jeg ønsker ikke å steke den for hardt så derfor går den på pannen på middels varme slik at det blir en blanding av stekt og kokt. Olje og smør i pannen. Krydder: Hvit og sort pepper.

 

Her ser dere to fileter av lomre som ligger på en potetmos over sausen/kompotten som gir det hele en original og tøff smak. Fisken er gjort enkelt for å bevare smaken i den og dersom du studerer bildet vil du se at den er ganske lett stekt. Litt koriander og frisk vårløk til pynt. Skikkelig godt!!

Mer om målrettet fiske etter lomre kommer i et senere innlegg. 

vh Raphael

Bifangst: Knurr versjon 1

Etter helgens tur til Rosendal ble det med litt bifangst hjem. En av dem er en fisk mange ikke vet at er en ypperlig matfisk og da mener jeg virkelig god!  

Litt enkel fakta om fisken:

Knurr (Eutrigla gurnardus)  er en saltvannsfisk som liker seg spesielt godt langs sandbunn, men den dukker også opp på blandet bunn som sand/mudder og stein. Denne som er på bildet tok på 57 meters dyp på en blandingsbunn.  Den kan bli over kiloet, men det er sjeldent at man treffer knurr på den størrelsen. Blant mine over 100 fiskede knurr er de fra 300 til 700 gram.

enlight231-1
En fin halvkilos knurr blir et snadder måltid Foto: Henrik Vågenes

Dersom jeg fisker målrettet etter knurr velger å fiske på ren sandbunn og dybder fra 20-50 meter. Arten er glupsk og spiser det meste du presenterer nede på bunnen. Av egen erfaring merker jeg at den liker at opphenget/takkelet eller sluken har en liten drift langs bunnen. Om jeg fisker målrettet fra land  sveiver jeg forsiktig takkelet inn mens jeg holder bunnen, og fra båt passer jeg på at det alltid er noe båtdrift. For meg dukker knurren ofte opp som bifangst når jeg fisker etter diverse flatfisk fordi at det er samme type fiske som gjelder i det tilfellet også.

img_3572
Den har pigger er den giftig? Foto: Privat

Når våren og sommeren kommer og flere setter garn eller fisker med stang er dette fisken jeg får flest spørsmål om via Facebook.  “Er dette fjesing” -” Jeg fikk en fisk med pigger, er den farlig”- “kan denne spises?” .

Ja piggene stikker, men den er ikke giftig, og ja den kan absolutt spises, og nei det ikke en fjesing . I Norge drives det ikke med kommersielt fiske etter arten, men i andre land gjøres det. Bestanden er livskraftig (meg bekjent) og du skal ikke ha dårlig samvittighet dersom du velger å ta noen med hjem som middag istedenfor å la den gå tilbake i sjøen.

Middags versjon 1:  

Beklager dårlig kvalitet og lyd på video da den ble gjort veldig på sparket

Pannestekt knurr, potetmos, pastinakk, rødbeter,gulrøtter, syltet reddik og sjysaus

  1. Jeg starter med å filetere beinfrie fileter av knurren. Måten jeg gjør det på i videoen gir meg direkte beinfrie fileter og krever ikke noe trimming eller rensing etterpå (sett bort fra å gjøre den skinnfri)   Det er en av flere måter man kan skjære ut fileter på og neste gang skal jeg vise en annen og kanskje(?) enklere metode. Så lettsalter jeg kjøttet og lar det ligge i romtemperatur før steking.
  2. Syltynne skiver av reddik legges i vann, eddik og sukker for lett sylting.
  3. Potetene kokes møre i vann med grønnsaks buljong (Jeg bruker en terning på ca 500 gram poteter) Min favoritt er knorr sine buljongterninger da de ikke er for salte og setter en fin smak. Når potene er møre moser jeg dem i buljongvannet og tilsetter rømme eller creme fraiche.

 Tips: Bruk minst mulig vann i gryten sammen med potetene slik at du kan mose dem i buljongvannet uten å hive ut overflødig vann- Da mister du en del av smaken. Lokk på gryten under koking er et must.

4. Varm opp en teflonpanne til fisken. Ha i litt olje og stek fisken hardt på en side. Fisken er saltet på forhånd derfor bruker jeg kun litt hvit og sort pepper før den går i pannen. En liten klatt med smør til å øse fisken mens den stekes (se video)

5. Blandingen med pastinakk, rødbete og gulrøtter går i pannen på lav varme. Fisken tas ut og hviles. ( Denne blandingen fant jeg fersk i pose på Meny) Det tar 30 sekund å steke dem møre, så her må du følge med. Salt og pepper etter ønske.

6.  Legg rotgrønnsakene og de syltede skivene med reddik på en tallerken , potetmos og fisken over. Har du litt hvitvin  stående gir du en liten “splash” i den varme stekepannen som er brukt til fisk og grønnsaker. Reduser i 25-30 sekund slik at alkoholen forsvinner- Monter med litt smør (litt og litt om gangen)  Smak så til med litt sitronsaft og ha sjyen over tallerken.  Ps: Har du ikke vin kan du likevel lage sjy av smør og sitron, det funker fint det også!

Bon appetitt !

Sluttord: Selv om knurr er en liten fisk er den svært matvennlig. Tenk over det.. ørret på 3-400 gram går på stekepannen så hvorfor skal det være annerledes med denne da mengden med kjøtt så og si er den samme. Den kan bakes, kokes, stekes, grilles eller spises som sashimi. Det er kun fantasien som stopper deg. Ønsker du annet tilbehør eller saus til så kjør på. Hovedmålet mitt er bare å vise at dette er en glimrende fisk og grunnen til at jeg kaller det “versjon 1” er fordi det garantert kommer flere i løpet av året =)

Håper dette var til inspirasjon 

vh Raphael