Bifangst: Knurr versjon 1

Etter helgens tur til Rosendal ble det med litt bifangst hjem. En av dem er en fisk mange ikke vet at er en ypperlig matfisk og da mener jeg virkelig god!  

Litt enkel fakta om fisken:

Knurr (Eutrigla gurnardus)  er en saltvannsfisk som liker seg spesielt godt langs sandbunn, men den dukker også opp på blandet bunn som sand/mudder og stein. Denne som er på bildet tok på 57 meters dyp på en blandingsbunn.  Den kan bli over kiloet, men det er sjeldent at man treffer knurr på den størrelsen. Blant mine over 100 fiskede knurr er de fra 300 til 700 gram.

enlight231-1
En fin halvkilos knurr blir et snadder måltid Foto: Henrik Vågenes

Dersom jeg fisker målrettet etter knurr velger å fiske på ren sandbunn og dybder fra 20-50 meter. Arten er glupsk og spiser det meste du presenterer nede på bunnen. Av egen erfaring merker jeg at den liker at opphenget/takkelet eller sluken har en liten drift langs bunnen. Om jeg fisker målrettet fra land  sveiver jeg forsiktig takkelet inn mens jeg holder bunnen, og fra båt passer jeg på at det alltid er noe båtdrift. For meg dukker knurren ofte opp som bifangst når jeg fisker etter diverse flatfisk fordi at det er samme type fiske som gjelder i det tilfellet også.

img_3572
Den har pigger er den giftig? Foto: Privat

Når våren og sommeren kommer og flere setter garn eller fisker med stang er dette fisken jeg får flest spørsmål om via Facebook.  “Er dette fjesing” -” Jeg fikk en fisk med pigger, er den farlig”- “kan denne spises?” .

Ja piggene stikker, men den er ikke giftig, og ja den kan absolutt spises, og nei det ikke en fjesing . I Norge drives det ikke med kommersielt fiske etter arten, men i andre land gjøres det. Bestanden er livskraftig (meg bekjent) og du skal ikke ha dårlig samvittighet dersom du velger å ta noen med hjem som middag istedenfor å la den gå tilbake i sjøen.

Middags versjon 1:  

Beklager dårlig kvalitet og lyd på video da den ble gjort veldig på sparket

Pannestekt knurr, potetmos, pastinakk, rødbeter,gulrøtter, syltet reddik og sjysaus

  1. Jeg starter med å filetere beinfrie fileter av knurren. Måten jeg gjør det på i videoen gir meg direkte beinfrie fileter og krever ikke noe trimming eller rensing etterpå (sett bort fra å gjøre den skinnfri)   Det er en av flere måter man kan skjære ut fileter på og neste gang skal jeg vise en annen og kanskje(?) enklere metode. Så lettsalter jeg kjøttet og lar det ligge i romtemperatur før steking.
  2. Syltynne skiver av reddik legges i vann, eddik og sukker for lett sylting.
  3. Potetene kokes møre i vann med grønnsaks buljong (Jeg bruker en terning på ca 500 gram poteter) Min favoritt er knorr sine buljongterninger da de ikke er for salte og setter en fin smak. Når potene er møre moser jeg dem i buljongvannet og tilsetter rømme eller creme fraiche.

 Tips: Bruk minst mulig vann i gryten sammen med potetene slik at du kan mose dem i buljongvannet uten å hive ut overflødig vann- Da mister du en del av smaken. Lokk på gryten under koking er et must.

4. Varm opp en teflonpanne til fisken. Ha i litt olje og stek fisken hardt på en side. Fisken er saltet på forhånd derfor bruker jeg kun litt hvit og sort pepper før den går i pannen. En liten klatt med smør til å øse fisken mens den stekes (se video)

5. Blandingen med pastinakk, rødbete og gulrøtter går i pannen på lav varme. Fisken tas ut og hviles. ( Denne blandingen fant jeg fersk i pose på Meny) Det tar 30 sekund å steke dem møre, så her må du følge med. Salt og pepper etter ønske.

6.  Legg rotgrønnsakene og de syltede skivene med reddik på en tallerken , potetmos og fisken over. Har du litt hvitvin  stående gir du en liten “splash” i den varme stekepannen som er brukt til fisk og grønnsaker. Reduser i 25-30 sekund slik at alkoholen forsvinner- Monter med litt smør (litt og litt om gangen)  Smak så til med litt sitronsaft og ha sjyen over tallerken.  Ps: Har du ikke vin kan du likevel lage sjy av smør og sitron, det funker fint det også!

Bon appetitt !

Sluttord: Selv om knurr er en liten fisk er den svært matvennlig. Tenk over det.. ørret på 3-400 gram går på stekepannen så hvorfor skal det være annerledes med denne da mengden med kjøtt så og si er den samme. Den kan bakes, kokes, stekes, grilles eller spises som sashimi. Det er kun fantasien som stopper deg. Ønsker du annet tilbehør eller saus til så kjør på. Hovedmålet mitt er bare å vise at dette er en glimrende fisk og grunnen til at jeg kaller det “versjon 1” er fordi det garantert kommer flere i løpet av året =)

Håper dette var til inspirasjon 

vh Raphael

Godt nytt år!

Da er et nytt år i gang. Et helt nytt kapittel starter både for meg og deg. Det er en god følelse synes jeg..

Riktig godt nytt år til dere alle!

Den første dagen i 2018 har jeg brukt til å gjøre fiskeutstyret klart. Fresh og ny braid på alle havfiske-snellene, takkelbinding og klargjøring av splitter nye stenger. Jeg gleder meg til å teste dem ut! I år blir intet unntak.. interliner all the way- I år skal jeg teste tre versjoner av Daiwas splitter nye Tournament havfiskestenger!

-Nå venter jeg bare på brukbart vær, slik at jeg forhåpentligvis kan finne storlangen! Det klør i fingrene og fiskeabstinensene er skyhøye.. jeg skjelver (!)

Grov rigg til de store langene. På slepet har jeg en 10/0 assist-krok fremme. Meningen er å kjøre en hel og stor makrell her. Glefser den over her, skal den ikke komme seg lett løs! En 10/0 og en 14/0 sirkelkrok bør sitte bra i en langekjeft vil jeg tro.

Så en opphenger ca halvmeteren over bommen. 12/0 krok, dette takkelet er ikke ment til småfisk😉

Men(!) skulle den være sær og vanskelig, har jeg en reserve løsning også..

Penn Fathom 2 speed snellene er i reportoaret dette året også👍 Og selvfølgelig Daiwa Ishidai.

Da skal det meste være klart tror jeg. Oppdatering kommer så raskt jeg har vært på sjøen! Jøye meg som jeg gleder meg! Vh Raphael

Ps: Husk konkurransen!

Året 2017

Da er nok et år over. Er det bare meg, eller går tiden utrolig fort? Jeg skjønner ikke hvor dagene blir av.

Dette året har bydd på så mye at jeg vet ikke hvor jeg skal starte..

-Jeg har spist norges eneste giftige fisk.. rå!

Dette er uten tvil det tøffeste jeg har gjort i løpet av mine 30 innlegg av “kan det spises” og ble finalen til prosjektet. Hva kunne ha toppet den?

Nå står et nytt opplegg på gang..en forbedring av det som allerede er gjort. Prosjektet skal hete “Bifangst” og vil bli min største satsing så langt, sammen med Øyvind Næsheim og andre. Jeg gleder meg! Les gjerne noen forord om prosjektet HER

– Det har blitt masse fisk og fisking i år også, men med andre hensikter enn tidligere år. Jeg har vel lagt selve artsfisket litt fra meg dette året og heller satset på matauk og trening til kommende konkurranser i 2018. Kun 2 av 5 planlagte arter har dukket opp, men det gjør egentlig ingenting. Helt ærlig har jeg ikke brukt så mye tid på det heller, utenom en del satsinger etter småflekket rødhai.. den har unngått meg hele året og det er vel fortjent i favør rødhaien- Vi prøver igjen i 2018.

Strømsild ble art 77 og gullfisk/sølvkaruss ble art nummer 78 siden 2015. Får se om ikke den listen blir pyntet litt på i kommende år.

Egentlig har jeg ikke så mye mer å si tror jeg.. jeg ligger med influensa i skrivende stund og irriterer meg over at jeg ikke heller er på sjøen (hehe)  Jeg ser frem til 2018, nye bekjentskap, samarbeidspartnere og nye eventyr!

Til slutt ønsker jeg å rette en stor takk til dem jeg har fisket mest med i år: Geir Tveit , Henrik Vågenes, Espen Knarvik, Bjørn Digernes og Sebastian Pedersen.

Jeg vil også rette en spesiell takk til Petter Skudal ( Daiwa) Martin Lopez (Lopez slangen) Frode Pedersen (Salar Sport) Daniel Tilrem ( Fiskeavisen) Øystein Davidsen og Øyvind Næsheim, NRK, BYAS og VG.

Den største takken går selvfølgelig til alle mine lesere, selv om det er klisje er det likevel sant.. uten dere er det ikke vits å drive blogg!

Takk for i år- See you on the other side.

vh Raphael

img_2430

Viktig vedlikehold

Nå som det er uhyggelig vær de fleste steder i landet kan en liten “julevask” være tingen. Fiskeutstyr er dyre saker og tar du deg godt av tingene dine, vil de selvsagt vare lenger. Gjennom året går de gjennom både blod, fiskeskjell, saltvann og etc.. bryr du deg, da gir du dem en liten ekstra pleie et par ganger i året.

Det er ikke så mye som skal til om du er flink og spyler stenger og sneller hver gang du har vært på sjøen. For mitt vedkommende er mange av snellene mine i bruk hele året,  spesielt multiplikator-snellene jeg bruker til havfiske. Disse spyler jeg hyppig og oljer når jeg føler det trengs.

Ellers har jeg sneller (spin) som jeg bruker mest på sommerstid til annet type fiske enn jeg gjør på denne årstiden. I dag tok jeg dem frem og gav dem en liten enkel overhaling.. rett og slett en velfortjent “julevask.”

  • Vann
  • Fett
  • olje

img_2225

Først en grundig vask med friskt og kaldt vann.  

 

img_2223

Så noen gode drypp med olje. 

 

Og så fett/ grease.

Dette tar ikke lang tid, men vil gjøre at snellene dine varer i lang tid.

-Sjekk skruer, skader og braid

Gå over diverse skruer og se at de sitter bra. Sjekk multifilamenten/ mono, alt etter hva du bruker.. for eventuelle skader eller om det er råttent. Sjekk spolen for eventuelle skader som også kan være med på å skade linen din. Slike skader kan i mange tilfeller pusses bort.

Hos meg var det et par av snellene mine som trengte ny og “fresh” braid.

img_2227

Et par av mine favoritter er igjen klar for vår og sommer. Oljet, fettet og med ny braid på spolene. Og når jeg finner dem frem igjen om noen måneder, vet jeg at de er i god stand og klar for å fiske enda mer fisk for meg.

les mer om vedlikehold av utstyret ditt her

Vh Raphael

 

Fetterne Pedersen på lyrfiske!

“Fetter.. eg e ganske fiskesugen” kom det på melding fra Sebastian i dag.

Vel.. det er jo ikke det verste å være “sugen” på det- tenkte jeg. Snill som jeg er, så ordnet jo det seg😜

Jeg rasket sammen litt utstyr og hentet Seb. Det var høst-lyren som var kveldens mål. Som nevnt i nylige innlegg.. det er lite som ( for meg) slår det å fiske stor og sprek lyr når man først skal fiske fra land.
Vi har vært heldige og funnet et sted i Stavanger som har levert fin lyr nå i høst. I kveld var intet unntak!

img_0645-3.jpg

Det startet rolig med småsei og smålyr, så smalt det i stangen til Sebastian. En skikkelig kubbe av en fisk som dro ut metervis med snøre. Dette er uten tvil den største fisken vi har vært i kontakt med her på dette stedet, og fra land i Stavanger generelt. Dessverre røk den snøret som hadde en svakhet.. bare like før den kom til overflaten. TYPISK!

Ikke lenge etter kom min første brukbare lyr opp. En 2-3 kilos. (Tok ikke bilde av den)

Det var litt lenger mellom de ordentlige fiskene nå i kveld, men hva gjør vel egentlig det når denne (se bildet nedenfor) flotte lyren gav oss action. Sebastian gjorde alt riktig og lot den kjøre seg trett på bremsen, og nå uten noe svakhet i senen (😉) . Jeg la meg på alle fire å fikk landet den trygt. ( Selvfølgelig hadde vi glemt håv😅)Denne er klar pers på turene våre hit i høst. Sprek og flott lyr.. et sted mellom 4 og 5kg.

Så var det min tur like etter. Stangen stod i bøy og fisken fikk dra ut godt med line fra snella. Den følelsen er bare noe av det beste man opplever på en fisketur..foto: Sebastian Rinaldo Pedersen

Utrolig kjekt å oppleve disse råtassene fra land. Denne var litt mindre enn Sebastian sin, men likevel helt innafor.

Kveldens mål var helt klart i boks. Noen feite og spreke lyr fra 3-5 (ish) kg. Rett og slett en heftig opplevelse, og noe som er verdt å stå i regn og kulde for!

Her er forøvrig kveldens jigg som lyren lot seg friste av. En liten rosa Abu jigg. Sebastian brukte den samme, bare i oransje farge. Noen ganger er det enkle det beste sies det. I kveld sier fetter og meg oss enige i det! Heftig kveld:)

Se så hvit og ren den er i kjøttet.

Rett og slett en hærlig avslutning på helgen. Takk for turen fetter👍

-Raphael