Enkel fisk og skalldyr suppe med smak av Karibia

Posted by

For mitt vedkommende er jeg begynt å komme smålig i høststemning, noe som vil si at lysten på supper dukker opp i meg.
I dag ble det denne enkle varianten.

Fiskesuppe kommer i hundrevis av varianter og det er KUN fantasien som stopper deg. Noen oppskrifter “krever” dog en halvfull handlevogn av ingredienser, men er det egentlig nødvendig?  Jeg synes ikke.. 

– Selv skriver jeg ofte i mine innlegg om mat at jeg ikke er noe fan av oppskrifter. Hvorfor?
Jo fordi alle ganer er forskjellige, krydderet du kjøper er ulik fra merke til merke og gryter, komfyrer ETC – alt spiller inn! Det er din egen gane som får frem det beste resultatet for deg  fordi DU vet best hva DU liker. Det gir jo mening vel? 🙂
Finn frem en teskje og smak deg frem mens du lager maten din, og la en oppskrift være en guide og til inspirasjon 🙂

-Men jeg skal selvfølgelig  hjelpe deg på vei med å fortelle hva jeg selv hadde i.

Jeg brukte:
1 grønnsaksbuljong (Knorr)
Ca 5 dl vann
1 løk
1 Lime (saften av)
3 fedd hvitløk
1 rød chili
En halv pose med lapskaus blanding (poteter, pastinakk, gulrøtter og purreløk)
1.Boks med kikerter
1 boks med reker i lake
3 dl kokosmelk
og circa 400 gram med hvitfisk.

Krydder:
Gurkemeie, ingefær pulver, litt karri og sort pepper.

Jeg starter med løk, chili og hvitløk som jeg surrer i rapsolje rundt 30 sekunder.
Etterpå går blandingen med grønnsaker i gryten sammen med vann og en grønnsaksbuljong.
Dette kokte jeg i cirka 10 minutter før jeg hadde i reker med lake, kikerter, hvitfisk (berggylte og torsk denne gang)  og kokosmelk. Så smaker jeg til med ingefær, lime, gurkemeie, karri og pepper.
Deretter finner jeg varmen hvor det bare “putrer” slik at både fisk, reker og grønnsaker ikke blir ødelagt av hard koking.   

img_6560
Her holder gryten like under 100grader og trekker ut smak av alle godsakene oppi.

Jeg lar den trekke 10-15 minutter, samt smaker meg frem om det er noe mer jeg vil tilføye før jeg skrur av varmen på komfyren.
-Før servering skjærer jeg opp ferskt og godt nanbrød som passer utmerket til denne retten. Suppen bærer på alle disse fantastiske smakene som danser rundt i ganen, du kjenner ingefæren, smaken av lime, den runde smaken av hvitløk, varmen fra chilien som til slutt roes ned fra kokosmelken og den milde smaken av fisk og reker.

PS: Du kan selvfølgelig legge til eller ta bort hva enn du ønsker.. dette var bare ingrediensene jeg selv brukte da jeg fant ut at en smakfull og sunn suppe med fisk i fristet. Blåskjell, blomkål og annet hadde også vært godt i.  

Bon appetit

Vh Raphael

Leave a Reply