Kan det spises? Del 12- Skolest

Lagt ut av

‘I fell in love with an alien- I fell in love with her eyes ..’

Ja , det er faktisk en fisk.   Den heter skolest og jeg er totalt betatt av den ! Lenge har jeg drømt om å få denne arten på havstang. Det har blitt noen forsøk, men etter god planlegging og en helt suveren tur til Bergen , klarte jeg endelig å lure denne raringen opp fra dypet. Mer om selve fiske kan du lese om på slutten av innlegget. 
 

Etter et par innlegg hvor Stavangers stjernekokker har gjestet innleggene mine, tar jeg tilbake rollen som amatør kokk. Min første skolest på stang skal jeg lage selv! Her er min spontane og absolutt IKKE planlagte mandagsversjon av selvfisket skolest. 

Ikke akkurat en normal stangfangst hos de fleste. Her ligger både blålange, kolmule og skolest på kjøkkenet mitt etter fisketuren i Bergen. Alt tatt under målrettet fiske

Den er stygg og illeluktende på utsiden, men kjøttet er av aller beste kvalitet! 

raskt oppkok av potetskiver
Potetene tørkes og krydres med salt,pepper,hvitløk og paprikapulver før de stekes i olje på ca 240 grader i ovnen
 

Saus:

  • Gode og søte cherry tomater legges i ca 70 graders vann rundt 40 sekund. Da er det lett å prelle av skallet. 
  • Smelt smør og ha i skinnfrie tomater

Kjør saus med stavmikser
Tynne ringer av løk ( jeg liker best rødløk i denne sausen, men det hadde jeg ikke tilgjengelig ) 

Mer smør 😎 Salt og pepper og sitronsaft  etter smak. Fyr i en dæsj med philadelfia ost for rundere smak helt til slutt og la sausen stå noen minutter. Jeg koker den ikke opp, men holder den rett under kokepunktet på ca 90 grader. 

Skolest: Et lite ‘ bestemor’ triks for sprø skorpe.. litt siktet mel. Salt og pepper. 

Jeg stekte fisken i Olje og smør på en side. Snur den over helt på slutten og skrur av komfyren slik at fiskekjøttet får hvilt seg litt før servering. 

 Finito! Mat laget fra bunn på ca 30 minutter etter jobb. Ovnsbakte poteter, tomat og smørsaus, pannestekt skolest og grillet paprika med philadelfia ost.  Utseendet på retten ble jeg ikke fornøyd med, men det er ikke det som i bunn og grunn teller! Smaken derimot.. 

Kan skolest spises? . På kortfilmen i dag er det min yngste sønn William (2,5år) som gir dommen. ‘ Back 2 basic ‘ 

​​

En gutt på 2,5 år lyver ikke. Han rørte nesten ikke tilbehøret, her gikk fisken ned på ‘høykant’ !

Skolest er full av smak . Føden består hovedsakelig av reker. Åpner du magesekken på den, vil du se at det stemmer. Smaken er særegen og veldig god.  Hos denne fisken er det  ‘innsiden som teller’ for den lukter rart og ser ut som et et romvesen. Men alikevel.. jeg er forelsket og jeg gleder meg til å få den neste! 

Kan den spises? 

Absolutt! Den er knallgod og full av smak👍 

-Selv om jeg ville tilberedt den med noe annet tilbehør om jeg fikk planlagt bedre, funket min spontane versjon  helt fint! 

Men hvordan får du smakt en skolest da? Som stangfangst er den ikke normal ( med mindre du heter Bjørn Florø-Larsen) Reketrålere får den ganske ofte i trålen, men du vil neppe finne den i noen ferskvaredisk. Du må rett og slett fiske den selv. Gjør du noen forsøk og planlegger godt, er det ikke umulig! Slik fisket jeg skolest


Se også andre innlegg: 

  1. Lysing
  2. Uer
  3. Blåstål
  4. SvarthÅ
  5. Berggylte
  6. Sypike
  7. Fritert tangkutling
  8. Svartkutling tandoori
  9. Shack burger av breiflabb
  10. Rognkjeks med Stig Fagerholt
  11. Vassild med Øyvind Naesheim

Mer info om meg finner du her 

4 kommentarer

  1. Prosjektet er bra! Du er en seriøs og dyktig utøver som tar dette til topps. Du drar på sjøen , fisker fisk som få ha hørt om og lager en flott middag av det. Jeg bøyer meg i støvet !! Du er dødsrå

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s