Kan det spises? JA eller NEI. Første fisk ut.. Lysing

Lagt ut av

Lysing ( og agn)

At lysing er en utmerket matfisk er ikke ukjent, men alikevel er det mange som ikke aner at denne fisken rager høyt på listen som middagsfisk! Restauranter er ivrige etter å få tak i denne glupske rovfisken, fordi den rett og slett smaker knallgodt! 

Jeg hadde med meg 3 testpersoner når jeg skulle tilberede denne fisken. Espen Knarvik ( han teller ikke i testen, da han vet at fisken er god !) og hans døtre Henriette og Line Marie. Jentene er ikke glad i hvitfisk , og det passet meg ypperlig! En utfordring tar jeg lett! 

Jeg trødde til med min egen versjon av lysing: Lysing, chorizo,rødløk,potet og pastinakk stappe + gressløk som topping. (Tid: ca 40 min )

  1. Ben og skinnløse stykker ( lysingen er svært lett å filitere benløs. Du skjærer enkelt å greit bare ut filetene langs ryggbeinet på fisken. Så lenge du følger beinet, vil hele fileten være hundre prosent benfri.
  2. Jeg salter fiskestykkene ganske godt , ca 30 min før steking. Det får ut fuktighet og gjør den fastere…i ..fisken:)

Potet og pastinakk stappe:

  1. Skrell potet og pastinakk.
  2. Kok det mørt i usaltet vann
  3. Kok forsiktig opp ekte smør og fløte (tilsett gjerne litt hvitløk)
  4. Når potetene er kokt ferdig, hell av vannet og la dem dampe fuktigheten godt fra seg.
  5. Salt og pepper etter smak
  6. Tilsett den varme fløten og smøret i potetene litt og litt , til du får ønsket konsistens på stappen! 

Chorizo og rødløk

  1.  Finhakk chorizoen og stek sprøtt i godt smør. Tilsett løvtynne ringer fra rødløken i det du skrur av varmen . 
  2. Sett det til side, for nå er det fisken sin tur

Lysing: 

  1. Tørk godt over stykkene med grovt papir. Ha på litt maldon eller havsalt og sort nykvernet pepper. 
  2. Varm opp stekepanna med olje og ekte smør, når panna er varm kan du legge fiskestykkene ned.
  3. La dem få mesteparten av stekingen på den ene siden, du kan tilte stekepannen frem og øse litt av det varme smøret og oljen over fisken for å starte varmebehandlingen på siden som ikke ligger på direkte varme. Sjekk fisken litt underveis, når den begynner å få en brun og fin skorpe kan du snu den. Legg chorizo og rødløken oppi panna for å gi det en rask oppvarming. Skru av platen og la fisken hvile 1 minutt. 
    Her er resultatet. Nam!

Så er det store spørsmålet.. hva synes kritikerne? Jentene som ikke liker hvitfisk i det hele tatt. Line Marie (15) sa når hun kom inn på kjøkkenet.. ‘Oi, her lukter det godt!! ‘ 

Lukter det godt, smaker det godt!:) Under her kan dere se ‘ dommen’ 

​Line Marie forsynte seg hele to ganger 🙂 

Tomme talerkener , til og med etter andre gangs forsyning;-) Mission done!

Kan det spises? Absolutt ja! 

Svært god matfisk!

15 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s